طريقة تحضير الباتيه بالجبنة والبسطرمة مثل الأنواع الجاهزة بل أفضل في الطعم، بمجموعة من المكونات البسيطة الغير مكلفة التي تدخل في عمل كثير من أنواع الحلويات والمخبوزات المعتادة، كما أن تختلف طريقة تحضيره على حسب الشيف الذي يقوم بعمله ولكن في النهاية نرجع إلى نفس المكونات، وهذا النوع من المخبوزات يجعل الأمهات تستريح من عناء أولادها في عمل الأكلات المتنوعة لأنه سريع ويقومون بتناوله في معظم الأوقات دون الحاجة لأمهاتهم، والآن سوف نتحدث عن مكونات عمل الباتيه بالجبنة والبسطرمة.

مكونات عمل الباتيه بالجبنة والبسطرمة

تعتبر مكونات عمل الباتيه بالجبنة والبسطرمة من المكونات البسيطة فهيا بنا نتعرف عليها بالتفصيل وهي كما يلي:-

• ٤ أكواب من الدقيق.
• ٢ ملعقة كبيرة من السكر.
• إصبع من الزبدة مقطع مكعبات صغيرة.
• ٢ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشة صغيرة من الملح.
• ٢ حبة من البيض.
• ٣ ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
• ٤٠٠ جرام من الزبدة قطعة واحدة مفرودة بين ورقتين بالنشابة.
• ٢ كوب من البسطرمة.
• رشة من محسن الخبز ( يمكن الاستغناء عنه ).
• ٢ كوب من الجبنة الشيدر.

للوجه

• ٢ ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
• صفار بيضة.
• رشة من القهوة.

طريقة الإعداد والتحضير

طريقة تحضير الباتيه التي تختلف من شيف لآخر والآن سوف نتعرف على هذه الطريقة وهي كما يلي:-

1. نحضر وعاء وننخل به الدقيق ونقلب به السكر والخميرة الفورية واللبن البودرة والملح ومحسن الخبز.
2. ثم نضيف على المكونات السابقة الزبدة المقطعة مكعبات صغيرة ونخلط المكونات ثم نضع البيضتين.
3. نستمر في التقليب مع إضافة الماء بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
4. نترك العجينة لمدة ساعتين حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
5. بعد ذلك نفرد العجينة على سطح مستوي ونضع بداخلها الزبدة المفرودة ثم نغلق العجينة على شكل ظرف.
6. نفرد العجينة من جديد وندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نفردها ونغلقها على شكل ظرف أيضاً ونكرر عملية الفرد ٤ مرات مع التخمير.
7. ثم نقطع العجينة على شكل مستطيل ونضع على كل قطعة الجبنة والبسطرمة.
8. نغلق العجينه ونضغط على الأطراف بالشوكة، ثم نرص العجين في صينية مدهونة بقليل من الزبدة.
9. نخفق البيض والقهوة والحليب مع بعض جيداً ثم ندهن وجه العجين بهذا الخليط.
10. ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية ونتركها لمدة تتراوح ما بين عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة حتى ينضج.

نصائح مهمة عند عمل الباتيه في المنزل

يجب إتباع النصائح لأي نوع من المعجنات حتى تكون ناجحة وسليمة واليوم سوف نتحدث على سر نجاح الباتيه وهي كالتالي:-

• من أفضل استخدام دقيق متعدد الاستخدام ويجب أن ننخله عدة مرات حتى تكون العجينة هشة.
• يجب العجن جيداً واعطاءه مدة كافية لتصبح العجينة سهلة التشكيل.
• استخدام الحشوة المتوفرة عند حضرتك في البيت وعدم الارتباط بنوع حشوة معين.
• ترك الباتيه حتى يبرد قبل وضعه في أي شئ للتخزين.

طريقة عمل الباتيه بالفراخ

كما تحدثنا من قبل عن إختلاف حشوات الباتيه والآن سوف نقدمه لكم بحشوة الفراخ وهي كما يلي:

المكونات

• ٢ حبة من الطماطم المفرومة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
• ٣ صدور من الفراخ خالي العظم ( مسلوقة أو مشوية ).
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار البودر.
• حبة من الفلفل الأخضر مفرومة.
• ٥ ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الملح.

الطريقة

نقوم بتقطيع الدجاج وتفتيته ونضع عليه الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر، ونضيف عليهم الملح وبهارات الشاورما والمايونيز والفلفل الأحمر الحار، ونقلب جميع المكونات مع بعض جيداً ونستخدمها في حشو الباتيه.

طريقة عمل خلية النحل بالجبنة

بمكونات سهلة وبسيطة يتم تحضير اطعم خلية نحل لذلك سوف نتعرف على مكونات خلية النحل المحشية بالجبنة هي كالاتي:

• ثلاث اكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ماء للعجن.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من اللبن البودرة.
• صفار بيضة.
• نصف كوب من السمنة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

الحشو

• جبنة موتزاريلا.
• زيتون اسود وأخضر مقطع حلقات.
• جبنة شيدر.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• جبنة رومي.
• صوص البيتزا.

الطريقة 

1. نحضر وعاء ثم نقوم بسكب الدقيق ثم نضع اللبن البودرة بعد ذلك نضع الخميرة.
2. ونضيف السكر ورشه الملح ثم نقلبهم جيدا ثم نقوم بوضع كمية السمنة ونضيف صفار البيضة نقوم بالتقليب حتي يمتزج الخليط جيدا.
3. ثم نضيف الماء الي الخليط  ونعجنهم جيداً حتى الحصول على عجينة متجانسة وطرية.
4. نقوم بتغطية العجينة ونتركها حتى تتخمر لمدة ساعة كاملة أو أكثر حتي يتضاعف حجمها.
5. لتحضير الحشوة نقوم بتحضير طبق ونضع به الجبن والزيتون والكمون وصوص البيتزا ونخلط المكونات.
6. نقطع الخليط الي كرات صغيرة الحجم ثم نفرد كل كرة ونضع بها كمية من الخليط الحشوة ونكور العجينة ونضعها جانباً.
7. نرص العجين في صينية ونتركها حتى تتخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
8. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتي تسخن، ثم ندخل الصينية الفرن ونتركها حتي تنضج وتأخذ اللون الذهبي.