طريقة عمل الفول المدمس الاسكندراني اللذيذ، وتعد طريقة  تدميسه في المنزل من المشاكل التي يعاني منها معظم الأمهات وذلك لعدم معرفة اسرار نجاحه مثل الانواع الجاهزة والمطاعم، والطريقة التي سوف نقدمها اليوم من أفضل الطرق وأكثرها نجاحاً ولا تتطلب تكاليف كثيرة، وهو من أكثر الأكلات الشعبية المشهورة عند المصريين التي يفضلون تناولها في أي وقت عندما يكون ليس لديهم رغبة في تناول اللحوم المختلفة وما بجانبها من أكلات، كما أن تتنوع طرق عمله من شخص لآخر حيث يريد بعضهم الفول بالصلصة أو بالزيت الحار أو بالطحينة أو بدون أي إضافات، والآن سوف نتعرف على مكونات عمل الفول المدمس الاسكندراني التحفة وطريقة تجهيزه من البداية في المنزل بدون فشل أو معاناة.

مكونات عمل الفول المدمس الاسكندراني

تعد مكونات عمل الفول المدمس الاسكندراني من المكونات التي تكون في إمكانيات الجميع فهيا بنا نتعرف عليها بالتفصيل وهي كما يلي:-

• ٢ كوب من الفول.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كوب من العدس الأحمر.
• ٢ حبة من البصل ( واحدة منهم مقشرة كاملة والأخرى مقطعة مكعبات صغيرة ).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من الطماطم المقشرة الكاملة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة الإعداد والتحضير

تختلف طريقة تحضير الفول من طريقة إلى أخرى والآن سوف نتعرف على هذه الطريقة التي سوف يعجب بها الجميع وهي كما يلي:-

1. نقوم بغسل الفول بالماء ثم ننقعه في إناء به ماء دافئ لمدة ساعتين.
2. ثم نحضر الدماسة ونضع بها الفول المنقوع والعدس والطماطم الكاملة والبصلة الكاملة.
3. ونتركه على نار هادئة لمدة ٨ ساعات ثم نرفعه بعد النضج تماماً ونهرسه بالشوكة حتى يصبح ناعماً.
4. ثم نضيف عليه الملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار ونقلبهم مع بعض.
5. بعد ذلك نسكب الزيت ونضيف عليه مكعبات الفلفل والطماطم والبصل ثم نرش الليمون.
6. نقدم طبق الفول بجانب السلطة والخبز والبطاطس المحمرة.

طريقة عمل الفول بالصلصة

يعتبر الفول بالصلصة من الأكلات التي لا تتطلب مكونات كثيرة لعملها وهذه المكونات كما يلي:

• ٢ علبة من الفول المدمس أو الفول المدمس البيتي.
• حبة واحدة من البصل.
• ٣ فصوص من الثوم المفروم.
• ٢ حبة من الطماطم المقطع.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة صغيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح ( حسب الرغبة ).
• عصير ليمون.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت حسب الحاجة.

الطريقة 

1. نحضر إناء ونضع به قليل من الزيت ونضع عليه البصلة المفرومة والفلفل الأسود ونقلبهم جيداً حتى يذبل البصل.
2. نضيف الثوم المفروم والفلفل الأخضر على البصل ونقلبهم مع بعض.
3. نضع على هذا الخليط الطماطم المعصور والكزبرة المطحونة ونتركه قليلاً، ثم نضيف عليه الفول المدمس والكمون والملح والشطة وعصير الليمون ونقلبهم جيداً.
4. نضيف عليهم قليل من الزيت ثم يتم تقديمه بألف هنا وشفا وبجانبه العيش البلدي والسلطة الخضراء.

طريقة عمل شوربة الفول النابت

تتكون شوربة الفول النابت من عدة مكونات متوفرة عند حضرتك وهي كما يلي:

• نصف كيلو من الفول النابت.
• حبة من البصل متوسطة الحجم.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملح ( على حسب الرغبة ).
• عصير ليمون.
• ماء للطهي.

الطريقة

1. نقوم بوضع الفول في إناء به ماء على النار مع قطع من البصل.
2. نضيف عليه الملح والكمون ونقلبهم مع بعض.
3. بعد ذلك نقوم بتشويح الثوم في قليل من الزيت ثم نضعهم على الخليط السابق ونقلبهم جيداً.
4. نترك الخليط يغلي على النار حتى يتم نضجه تماماً ثم يقدم بألف هنا وشفا مع وضع عصير الليمون في كل طبق.

نصائح عند تدميس الفول

الجميع يريد أن يعرف سبب جمال طعم ولون الفول الخارجي لذلك سوف نقدم لكم بعض أسرار نجاحه وهي كما يلي:

• يجب استخدام دماسة للطهي أفضل بكثير من الحلة العادية.
• نظراً للقيمة الغذائية للبقوليات يمكن إضافة قليل من العدس أو حمص الشام إلى الفول.
• يجب أن يكون الفول ذو حبة كبيرة وقشره ناعمة خالية من السوس.
• بعد أن يغلي الماء يجب تهدئة النار عليه حتى يتم نضجه تماماً دون شياط.
• من الأفضل أن ينقع الفول لمدة 10 ساعات بيفرق في الطعم.
• عند الإحتفاظ بالفول في الثلاجة يجب أن نضع قليل من الزيت عليه حتى يحتفظ بلونه.

طريقة أخرى لتدميس الفول

تعتبر مكونات عمل الفول المدمس من المكونات التي لا تذكر لسهولة الحصول عليها وقلتها وهي كما يلي:

• نصف كيلو من الفول المنقوع في الماء.
• 4 فصوص من الثوم.
• حبة واحدة من البصل.
• نصف كيلو من الفول المدشوش.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• 2 حبة من الجزر.
• ماء حسب الحاجة.
• حبة من الطماطم.

الطريقة

1. قبل البدأ في تدميسه يجب نقع الفول في إناء به ماء لمدة ساعتين أو أكثر يكون أفضل.
2. نحضر الدماسة أو أي شئ آخر للتدميس ونضع به الفول ونقطع عليه البصل والطماطم والجزر، ونضيف ملعقة الكركم والثوم والفول المدشوش.
3. نضع كمية كافية من الماء على هذه المكونات، ثم نغلق الدماسة بإحكام ونضعها على النار ونتركها حتى تغلي.
4. بعد أن يغلي نقوم بخفض النار عليه ونتركه لمدة تتراوح ما بين 6 إلى 8 ساعات حتى ينضج تماماً ويصبح مثل الزبدة.