تعتبر فطائر المقلاة من الوجبات الخفيفة السهلة والسريعة التي يمكن تحضيرها في أي وقت فهي لا تحتاج إلى تخمير أو خبز في الفرن، كما أن مكوناتها بسيطة وغير مكلفة، وهى من الأكلات التي تتميز بطعم شهي وطيب حيث يتم تحضيرها بحشوة لذيذة من الدجاج والخضروات المفيدة للجسم، وتعتبر من الوصفات التي تصلح كبديل للساندويتشات والأكلات الجاهزة التي تسبب الكثير من المشاكل الصحية، ومن خلال موقع ثقفني، سوف نتعرف على أسهل طريقة لعمل فطائر المقلاة بدون خميرة ولا فرن على طريقة آية حبيب.

 مكونات فطائر المقلاة

مكونات فطائر المقلاة بسيطة ومتوفرة في المنزل، وهى كما يلي:-

 العجينة

• 2 كوب ونصف من الدقيق الفاخر أو متعدد الاستعمالات (310 جرام).
• كوب إلا ربع ماء (180 جرام).
• ملعقة صغيرة من الملح( 6 جرام).

الحشوة

• نصف كيلو دجاج مفروم أو لحم مفروم.
• 2 بصلة خضراء.
• فلفل حار أو بارد.
• جزرة مبشورة
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

طريقة تحضير فطائر المقلاة سهلة وسريعة، وتتم بالخطوات التالية:-

1. في إناء عميق نضع كوبين ونصف من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح ونقلب جيداً، ثم نقوم بإضافة كوب إلا ربع من الماء بالتدريج ونعجن باليد لمدة 10 دقائق حتي نحصل على عجينة طرية ومتجانسة.
2. نترك العجينة لمدة ربع ساعة ثم تقسم إلي كرات متوسطة الحجم، وتدهن بقليل من الزيت وتغطي لمدة 10 دقائق حتى يسهل فردها.
3. لتحضير الحشوة: نضع قليل من الزيت في مقلاة على النار، ونضع نصف كيلو من الدجاج المفروم، البصل الأخضر، الفلفل المقطع ، الجزر المبشور، ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج مع التقليب.
4. ثم نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الصويا صوص، ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونقلب المكونات جيداً حتى ينضج الدجاج تماماً، ثم نطفئ النار وتترك لتبرد تماماً.
5. نفرد كرة من العجين بشكل بيضاوي على سطح مدهون بالزيت، ثم نضع ملعقة كبيرة من حشوة الدجاج ونثني جانبي العجين إلي الداخل.
6. ثم نقوم بلف العجينة على شكل كرة ثم نضغط عليها لتصبح على شكل دائرة.
7. نضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار هادئة، ثم نضع الفطائر حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي من الجانبين.
8. ثم نترك الفطائر تبرد قليلاً ثم تقدم بألف صحة وعافية.

حشوة العدس لكل أنواع المعجنات

المكونات

• كوب عدس أبو جبة.
• 4 أكواب ماء.
• بصلة مفرومة.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• توابل ( كمون ، كزبرة، فلفل أسود، بودرة كاري).
• ملح.
• فلفل أخضر مقطع.
• كزبرة خضراء أو بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

1. نضع العدس مع الماء على نار هادئة حتى يطرى وينضج.
2. نضع البصل المفروم في طاسة بها قليل من الزيت مع التقليب حتى يصبح لونه أصفر، ثم نضيف الثوم المفروم، الفلفل الأخضر، العدس المسلوق، التوابل والملح.
3. نقلب المكونات ثم نضيف ربع كوب من البقدونس أو الكزبرة الخضراء، ثم نطفئ النار وتصبح الحشوة جاهزة.