الكباب المشوي من الأطعمة التي يتم تحضيرها من اللحمة المفرومة وقليل من الدهن، ويتم تسويته على الفحم الذي يعطي له طعم ورائحة جميلة، ويطلق عليه المشاوي في أغلب الدول العربية، والكباب لفظ اصله آرومي حيث يرجع أصله إلى المطبخ الحلبي لأنهم أول من قام بتحضيره، حيث ولع أهل حلب بحب المشويات، وقاموا بصنع أنواع كثيرة منها والتي انتشرت في العديد من الدول العربية وجميع دول العالم.

وتختلف طريقة عمل الكباب المشوي على الفحم من دولة لأخرى، فمثلاً في إيران يضاف إليه الزعفران قبل الشواء، وفي تركيا هناك العديد من الأصناف التي تختلف من مدينة لأخرى، مثل الكباب الاورفلي في مدينة أورفا، وفي أنطاكية يوجد الكباب الأنطاكي، كما يوجد أيضاً الكباب السلطاني في مدينة إسطنبول، وفي سوريا يتميز بطعمه الرائع ومذاقة الشهي وخاصة في مدينة حلب الذي يرجع أصل هذه الوجبة اللذيذة إليها، والذي يجعل طعم الكباب شهي ولذيذ في هذه المدينة اللحم الفاخر الذي يطلق عليه اسم العواس السوري، وسوف نتعرف معكم من خلال موقع ثقفني الإخباري، على طريقة عمل الكباب المشوي باللحمة المفرومة بخطوات سهلة وسريعة بالمنزل.

الكباب المشوي باللحمة المفرومة

مكونات عمل الكباب المشوي على الفحم

تحتوي هذه الوجبة اللذيذة على العديد من المكونات الرائعة الصحية وهى كما يلي:-

  • كيلو لحمة مفرومة.
  • ٢ بصلة حجم متوسط.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ٣ ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح والبهارات.
  • فلفل أحمر حار أو أخضر.
  • علبة ونصف من الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من معجون الطماطم.

الكباب المشوي على الفحم

طريقة التحضير

سوف نتعرف معكم على طريقة تحضير الكباب المشوي على الفحم وهى كما يأتي:-

  1. نقوم بوضع اللحمة المفرومة، والثوم، والفلفل الحار في الكبة، ثم نقوم بخلطهم لمدة ثانيتين، ثم نقوم بإضافة البقدونس والزبادي والبهارات والملح والبيكنح بودر، ثم نخلطهم حتى يصبح البقدونس شبه مفروم.
  2. نقوم بوضع اللحم المفروم في وعاء زجاجي، ثم نتركه مدة ٣٠ دقيقة بالثلاجة.
  3. نحضر عيدان الشواء، ثم نقوم بلف اللحمة المفرومة ونشكلها على العيدان.
  4. أثناء تشكيل الكباب المشوي على العيدان، نقوم بإشعال الفحم، ثم نقوم بوضع الكباب علية، ثم نقلبه من حين لآخر حتى لا يحترق.
  5. عند اقتراب نضجه نقوم بخلط البقدونس المفروم مع الزبدة ومعجون الطماطم، ثم نقوم بدهن أصابع الكباب المشوي.

سر نجاح الكباب المشوي

هناك بعض النصائح التي يجب علينا إتباعها عند عمل الكباب وهى كالتالي:-

  • أن يكون اللحم مفروم بشكل متوسط النعومة.
  • أن نقوم بلفه على أسياخ عريضة أو مسطحة حتى يتماسك جيدًا عليها.
  • يجب أن تكون نسبة الدهن مناسبة لكمية اللحم الأحمر 100 جرام لكل كيلو لحم.
  • أن نضع اللحم بعد فرمه وتتبيله بالثلاجة.
  • أن نقوم بتقليب الكباب أول سبع ثواني على الشواية، لأنه عند استواء أحد أوجه الكباب يصبح أكثر ثقلاً مما يؤدي إلى سقوطه من الأسياخ.

فوائد اللحم المشوي

هناك العديد من الفوائد التي تحتوي عليها اللحمة المشوية للجسم وهى كما يلي:-

  • تعتبر اللحوم مصدر للبروتين الذي يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية.
  • تعمل على بناء أنسجة الجسم التالفة.
  • تعمل اللحوم على تكوين الدم.
  • تعتبر اللحوم المشوية أخف على المعدة من الحوم المسلوقة بسبب احتوائها على نسبة أقل من الدهون.
  • يفضل شوي اللحوم بدون ملح حتى لا يفقد اللحم العصارة، ويحافظ على العناصر المعدنية مثل الحديد.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
التسجيل في أكاديمية هدف للقياده من خلال الموقع الرسمي بالخطوات وتعرف علي الشروط