تعتبر القرص من المعجنات التى تلقى اقبال كبير من مختلف الفئات. وتنتشر فى مصر والدول العربية مع اختلاف طرق عملها. وتعتبر القرص من الذ واشهى المخبوزات المصرية. ويمكن لربات البيوت والأمهات من عملها فى اى وقت ولاتحتاج الى جهد فى عملها. وسوف نتناول طريقة عمل القرص الفلاحى الهشة والطرية فى المنزل بخطوات سهلة وبسيطة مع الطعم اللذيذ والرائع ورائحة القرص الرائعة.

طريقة عمل القرص الفلاحى فى المنزل باسرار زمان

المكونات والمقادير

• كيلو ونصف من الدقيق النقي.
• ثم كوبان من اللبن.
• كوب من السمن.
• ايضا كوب من القشطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة.
• ثم ثلاث ملاعق من السكر.
• مع ملعقة من الملح.
• ملعقة من البيكنج بودر.
• ايضا كوب من اللبن الرايب
• نصف كوب من الزبدة .او السمن البلدى المذابة.
• كوبان من الماء الدافى.

طريقة التحضير

• إذابة السكر والخميرة والقشطة فى اللبن الدافى.
• وضع الدقيق والبيكنج بودر والملح والسمن والزبدة المذابة فى وعاء كبير ونخلطهم جيدا حتى يتكون خليط مرمل.
• ثم اضافة اللبن الرائب مع التقليب ثم اضافة خليط الخميرة باللبن والسكر  والقشطة وتعجن المكونات بشكل جيد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• اذا لم تكن العجينة متماسكة يمكن إضافة بعض اللبن الدافئ او الماء الدافى تدريجيا مع التقليب حتى تكون العجينة طرىة و متماسكة.
• يتم تغطية العجينة وتترك فى مكان دافى ثلاث ساعات على الأقل حتى تتخمر جيدا.

طريقة التقطيع والتسوية

• .وضع العجينة بعد ذلك على رخامة للتقطيع وذلك برش الرخامة ببعض الدقيق ثم تشكل العجينة الى قطع على شكل كرات مناسبة حسب الرغبة.
• تفرد قطع العجينة الى اقراص ونحضر صوانى الفرن وتدهن بقليل جدا من الزيت او الزبدة لمنع التصاق القرص بالصوانى عند التسوية.
• ثم توضع أقراص العجينة فى صواني الفرن مع ترك مسافات بين القطع وتترك لمدة  ساعة حتى ترتاح و تتخمر.
• يتم تسخين الفرن على درجة حرارة عالية 180 درجة..
• بعد ذلك توضع صواني الفرن بالقرص فى الفرن وتترك ثلث ساعة حتى تنضج ويكون لونها ذهبى.
• نخرج القرص من الفرن وتترك فى الصوانى حتى تبرد ثم ترفع من الصوانى .
• تقدم الفرص بعد ذلك بجانب الشاى او الحليب او الشاى بالحليب حسب الرغبة