تعتبر الكبدة الاسكندراني من الأطباق التي يحبها الجميع بسبب مذاقها الرائع خاصة إذا تم وضعها في عيش فينو وفوقها سلطة طحينة مع عصير ليمون وبطاطس محمرة، فهذه الوجبة تأخذك إلى عالم أخر من السعادة والراحة والآن يمكنك عملها في البيت بكل سهولة وطعم أحلى كتير من المحلات تابعي معانا المقال للتعرف على المكونات بالتفصيل.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المكونات:

• نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة.
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• 2 حبة من الفلفل الألوان المقطع شرائح.
• حبة كبيرة من الطماطم منزوع منها البذور.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• 2 ملعقة من عصير الليمون.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح.

طريقة التحضير:

1. نحضر بولة كبيرة ونضع بها الثوم مع الليمون ورشة من الملح والفلفل الأسود ثم نضيف الكمون مع الكبدة ونقلب المكونات جيدا.
2. نضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشرب من طعم التتبيلة ثم نرفع وعاء على نار متوسطة مع البصل والزيت ونتركه حتى يذبل.
3. ثم الفلفل الألوان والحار ونقلب لمدة 3 دقائق نضيف الكبدة بالتتبيلة الخاصة بها ونقلب لمدة 5 دقائق وبعد ذلك نضع الطماطم.
4. وأيضا البقدونس ثم نقلب المكونات حتى تنضج الكبدة وترفع من النار وتقدم وهي ساخنة مع كاتشاب ومايونيز وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الأصلية

المكونات:

• نصف كيلو كبدة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ربع ملعقة من الشطة.
• نصف ملعقة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملح.
• كمون.
• ربع كيلو فلفل رومي أخضر.
• 2 قرن فلفل حار.
• عصير ليمون.
• زيت.

طريقة التحضير:

1. في البداية يجب أن نقوم بتحضير تتبيلة الكبدة وهي عبارة عن ملعقة من الخل مضاف إليها الشطة والملح والثوم المفروم.
2. وأيضا الكمون ثم نضع الكبدة مع هذه المكونات ونقلب حتى تتجانس ونتركها في الثلاجة عدة ساعات ويمكن أيضا إضافة ملعقة من هريسة الشطة.
3. في مقلاة على النار نضيف كمية مناسبة من الزيت ثم نضع 10 فصوص ثوم مهروس ونقلب حتى تخرج الرائحة ثم نضع الفلفل.
4. نقلب عدة دقائق ونضيف الكبدة ونتركها حتى يتغير لونها ونقلب لكي تنضج ثم ترفع وعلى الوجه نضع عصير الليمون.
5. بعد ذلك تقدم وهي ساخنة مع عيش فينو وسلطة طحينة وبطاطس محمرة وبالهنا والشفا.

فوائد الكبدة للصحة

• يوجد في الكبدة نسبة عالية من الزنك وبالتالي يحمي الجسم من الأمراض الخاصة بالأوعية الدموية ويحافظ على صحة القلب.
• تساعد على زيادة طاقة الجسم لاحتوائها على فيتامين ب 6 وفيتامين أ والزنك وتساهم أيضا في زيادة مناعة الجسم ومنع الإصابة بنزلات البرد خاصة في فصل الشتاء.
• تقوي الذاكرة وتحسن من أداء الدماغ وتقلل أيضا من نسبة الكوليسترول في الدم وبالتالي تمنع الإصابة بالأمراض القلبية.