تعد القطايف بالجبن والزيتون من الأكلات الشهية التي تصلح كوجبة خفيفة، فالقطايف يمكن حشوها بحشوات مالحة وحلوة مثل القشطة أوالمكسرات أوالشوكولاتة أوالجبن، وهي من ألذ الأكلات الرمضانية المشهورة التي تقدم على مائدة الإفطار والسحور، وتفضل ربات البيوت تحضير عجينة القطايف في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة، ومن خلال موقع ثقفني، سوف نتعرف على أسهل عجينة لعمل القطايف بحشوة الجبن والزيتون بمكونات بسيطة من مطبخك.

مكونات القطايف بالجبن والزيتون

يتم تحضير عجينة القطايف في المنزل بنفس طعم وشكل القطايف الجاهزة بالمكونات البسيطة التالية:-

العجينة

• 2 كوب من الدقيق الفاخر أو متعدد الاستعمالات.
• 3 أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف كوب سميد.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ملعقة صغيرة ملح.

الحشوة

• نصف كوب جبن رومي مبشور.
• نصف كوب جبن موتزاريلا مبشور.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المطحون.
• نصف كوب جبن أبيض أو كريمي.
• كوب زيتون أسود مخلي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة سماق.

  

طريقة التحضير

طريقة تحضير عجينة القطايف سهلة وسريعة، وتتم بالخطوات التالية:-

1. نضع كوبين من الدقيق، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من السكر، ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا في الخلاط الكهربي.
2. ثم نضيف الفانيليا، ملعقتين كبار من الحليب البودرة وثلاثة أكواب من الماء ونخفق المكونات جيداً حتى نحصل على خليط ناعم.
3. نصفي الخليط للتخلص من أي تكتلات، ثم يغطي ويترك ليختمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
4. نسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار، ثم نضع ملعقة كبيرة من الخليط بدون إضافة أي مادة دهنية.
5. ثم نترك القطايف على نار هادئة حتى تأخذ لون ذهبي من أسفل.
6. ثم توضع على قماش نظيف وتغطي لتحتفظ بطراوتها ولا تجف، ثم نكمل تسوية باقي العجين.
7. لتحضير الحشوة: نخلط نصف كوب من الجبن الرومي مع نصف كوب من الجبن الموتزاريلا، نصف كوب من الجبن الأبيض، ملعقة صغيرة من الريحان المجفف، كوب من الزيتون الأسود المخلي، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من السماق حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
8. ثم نقوم بحشو القطائف بملعقة صغيرة من حشوة الجبن والزيتون ونغلقها جيداً ثم تقلي في زيت غزير وساخن.
9. نقلب القطايف حتى تأخذ لون ذهبي من الجانبين، ثم نخرجها وتقدم بألف صحة وعافية.
10. يمكنك خبز القطايف في الفرن بوضعها في صينية مدهونة بالزيت، ثم ندهنها بالزيت من أعلى وندخلها الفرن على درجة 180 حتى تأخذ لون ذهبي.

طريقة عمل القشطة الكريمي لحشو القطائف

المكونات

• نصف لتر حليب.
• ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• ربع كوب سكر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة التحضير

1. نذوب ملعقة كبيرة من كلاً من الدقيق والنشا في نصف لتر من الحليب على البارد، ثم نرفع الخليط على النار مع إضافة ربع كوب من السكر واستمرار التقليب حتى يثقل القوام ويصبح كريمي.
2. نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا وملعقة كبيرة من الزبدة مع التقليب الجيد ثم نطفئ النار، ونترك القشطة حتى تبرد تماماً وتصبح جاهزة للاستخدام.