هناك العديد من الاكلات لايفضل تناولها منفردة، فدائمًا مايتم وضع بعض المخللات أو المقبلات اللذيذة التي تعطي طعم ومذاق رائع للاكلات، والتي تساعد على فتح الشهية بشكل كبير، وهذا ما اعتاد عليه جميع المصريين مع اختلاف جميع الطبقات سواء الغني أوالفقير، ومن أهم أنواع المقبلات التي بالفعل يعشقونه الكثير هو الباذنجان المخلل اللذيذ، والذي يزين الموائد عند تواجده عليها، وسوف نتعرف على خطوات تحضيره من خلال متابعة المقال.

طريقة عمل الباذنجان المخلل

انواع المخللات متعددة، والتي يتم تواجدها بشكل دائم على جميع الموائد في كل الوجبات فطار أو غداء او حتى العشاء، ومن أهم هذه الأنواع شعبية وحب الناس له بشكل كبير هو الباذنجان المخلل الشعب واللذيذ، والذي يعتبر فاتح للشهية لكل أصناف الطعام، كما أنه يتميز بسرعة تحضره في خلال دقائق مقارنتًا بباقي انواع المخلل.

الباذنجان المخلل من أهم أنواع المخللات التي تتواجد بشكل مستمر في كل بيت مصري، ويرجع ذلك لحب الناس له بشكل كبير، فهو له طعم جميل مميز، كما أن الباذنجان معروف بفوائده المتعددة، وطريقة تحضيره كالآتي:

مكونات عمل الباذنجان المخلل

• كيلو من الباذنجان الطويل الاسود رفيع السمك.
• قرنين فلفل اخضر حار.
• قرن فلفل أحمر.
• رأس ثوم كاملة مهروسة.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ربع ملعقة من الشطة.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• اغسلي الباذنجان جيدًا.
• قومي بقطع الرأس منه.
• بإستخدام السكين شقي الباذنجان من المنتصف.
• احضري وعاء كبير واضيفي بداخله الماء.
• ارفعي الوعاء على النار واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، وربع كوب من الخل.
• أضيفي بداخله كل كمية الباذنجان.
• اتركيه على النار حتى يتم سلقة جيدًا ويتم اختباره بإستخدام الشوكة.
• احضري مصفاه الان، وضعي بداخلها كل الباذنجان حتى يتم تصفيته نهائيًا من الماء.
• احضري المدق واضيفي بداخله الثوم والفلفل بكلتا أنواعه بعد تقطيعه، وجميع البهارات.
• افرمي كل المكونات مع بعض بإستخدام المدق.
• بعد ذلك ضعي هذه الخليط في طبق.
• احشي الباذنجان بكمية بسيطة في كل واحدة من الحشو الذي تم تجهيزه.
• رصي الباذنجان في علبة بشكل متناسق واحدة تلي الأخرى.
• افعلي هذا حتى تنتهي كل الكمية بشكل كامل.
•  اذا تبقى كمية بسيطة من الحشو قومي بعصر الليمون بها وقلبي الخليط بالليمون، وقومي بصب الخليط على الوجه.
• اغلقي العلبة بشكل محكم الغلق.
• توضع علبه الباذنجان في الثلاجة لحين الرغبة في تناوله في اي وقت.