من غير فرن.. الفطائر التركية الهشة الطرية بعد الانتشار الكبير للمسلسلات التركية في التلفزيون وخاصة في وطننا العربي وتناولهم للفطائر بشكل يومي أصبحت طريقة عمل الفطائر التركية من أكثر ما يملأ مؤشرات البحث عبر الإنترنت حيث أنها تبدو شهية ولذيذة في المسلسلات والحال أنها لذيذة في الواقع أيضًا ويجب عليكم معرفة الطريقة وتطبيقها في منازلكم لأطفالكم ولأزواجكم ويمكنك عمل الفطائر بأكثر من طريقة ويمكنك أيضًا حشوها بأي نوع من أنواع الحشوات التي تفضلينها كالجبن أو اللحم أو يمكنك عملها جافة بدون أي حشوات.

طريقة عمل الفطائر التركية في المنزل

مكونات الفطائر

• كمية من الدقيق الأبيض المنخول.
• 200 جرام من (الزيتون الأسود – الزبادي)
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام الأبيض.
• مقدر وفير من الماء الدافئ.
• زيت نباتي وزيت زيتون.
• بيضة واحدة وصفار بيضة.
• خميرة فورية.
• فلفل أحمر مفروم.
• جبنة الحلوم.
• ثوم مهروس.
• جبنة تركية أو موتزرايا.

خطوات العمل

• أول خطوة قومي بخلط الزيت النباتي والزبادي والماء الدافئ والخميرة الفورية مع السكر والبيض في وعاء مناسب للجن.
• أضيفي إلى الوعاء والمكونات كمية من الدقيق بشكل تدريجي حتى تحصلي على عجينة طريقة ومتماسكة.
• بعد ذلك أضيفي الملح للعجينة ثم انقليها إلى وعاء آخر بنفس الحجم ولكن ادهنيه بالزيت أو الزبدة حتى لا تلتصق به العجينة.
• اتركي الوعاء بالعجينة في مكان (أرضية غرفة مثلًا) وقومي بتغطيته بورق فويل أو قماشة نظيفة حتى تسمحي له بأن يرتاح ويتضاعف حجم العجينة.
• ثم بعد ذلك اخلطي البقدونس وجبنة الحلوم والكسار والثوم المهروس مع الزيتون الأسود الصغير والفلفل الأحمر وزيت الزيتون وحبة البركة في وعاء آخر حتى تكوني الحشوة التي ستقومين بحشو عجينتك بها.
• بعد أن تتأكدي من أن العجينة قد اختمرت تمامًا قومي بإحضارها وقسميها إلى كرات صغيرة ومتساوية وضعيها على سطح خشبي وضعي عليه بعض الدقيق.
• افردي الكرات وقومي بوضع كمية من الحشو الذي قمت بتحضيره ثم قومي بثني أطراف العجينة فقط واتركي الجزء المحشو مكشوف.
• تأخذ العجينة شكل يشبه القارب قبل وضعها داخل الصينية.
• قومي بوضع قطع العجين المحشو بشكل منسق داخل صينية الفرن وضعيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق وقومي بغلق الصنية حتي تنضج.
• ثم قومي بإخراجها وتناولها بألف هنا.