.يعتبر طبق الكبسة بكل انواعها من افضل الاطباق والاكلات التى يمكن إعدادها وتقديمها في المناسبات والعزايم والحفلات المختلفة. وهو من الأكلات الشهيرة والمنتشرة وعليها اقبال من كل الفئات لما تتميز به من طعم ومذاق رائع ولذيذ. كما انها تتميز بمحتواها الغنى من البروتينات والفيتامينات والعناصر الهامة.وتنتشر الكبسة بشكل كبير في دول الخليج والوطن العربي وتقدم في الكثير من المناسبات بطرق وأساليب مختلفة وسوف نتناول طريقة عمل الكبسة الاصلية فى الخطوات التالية.

طريقة عمل الكبسة السعودية الاصلية بالدجاج

المكونات والمقادير اللازمة

• حبتان كم الدجاج مقطعه الى اربع قطع .
• ثم كيلو ارز بسمتي  طويل الحبه.
• مع بصلتان كبيره مبشوره.
• حبتان من الطماطم كبيره مفرومه.
• ايضا ملعقتان سمن كبيره.
• كذلك ملعقتين زيت كبيره يفضل زيت الذرة.
• ايضا خمس حبات حبهان.
• ثم ملعقة كبيره من البهارات السبعة.
•  ملعقة صغيره من الفلفل الأسود.
• اربع حبات من القرنفل.
• ملعقة من الكركم.
• مع خمس ورقات من الاورى.
• نصف ملعقة صغيره من الثوم المهروس.
• كمية من المكسرات و من الزبيب او حسب الرغبة.
• ملح حسب الحاجه.

طريقة تحضير وعمل الكبسة بالدجاج

• غسل الدجاج جيدا ويقطع الى نصفين او اربع قطع. ثم غسل الارز عدة مرات ونقعة فى الماء ربع ساعة.
• ضع السمن في قدر على نار هادئة حتى تذوب. ثم يتم وضع البصلة المفرومة مع الثوم في السمن و ويتم التقلب حتى يصفر لونهما.
• ثم وضع الطماطم المفرومة ويقلب جيدا.ويتم وضع الحبهان مع ورق الاورى مع القرنفل مع البهارات والفلفل الأسود والملح مع التقليب جيدا.
• ثم نقوم بوضع الدجاج المقطع حسب الرغبة في الاناء ويتم التقليب جيدا في المزيج بضع دقائق حتى يمتص الدجاج من المزيج ويتبل جيدا.
• نقوم بوضع ست اكواب من الماء على الدجاج في القدر ويتم تغطية القدر وتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
• بعد نضج الدجاج يتم تصفيته من الاناء ويمكن تقديم قطع الدجاج كما هى.
• او وضعها فى الفرن في وعاء مدهون بقليل من الزيت على درجة حراره تقارب من 180 درجه مئوية لمده عشرين دقيقه حتى التحمير.

طريقة عمل الارز البسمتى

• يتم تحضير قدر لعمل الأرز يتم وضع قليل من الزيت في القدر ووضع نصف ملعقة كركم مع ومكعبات مرق الدجاج والزبيب مع بعض ورق الورى والحبهان والملح.
• وضع كميه مرق الدجاج  المناسبة لعمل الارز وضبط معيار الماء والملح وتترك علي النار حتى الغليان.
• نقوم بتصفية الأرز ووضعه في القدر مع التقليب جيدا ويتم تغطية القدر ويترك على نار هادئة حنى نضج الأرز.
• يتم تقديم الأرز في صينيه التقديم  عليه قطع الدجاج  بعد إخراجها من الفرن او كما هى حسب الرغبة.
•  تزيين الأرز ببعض المكسرات والزبيب حسب الرغبة ويقدم بجانب السلطات.