معمول مد بالقشطة من الحلويات الشهية التي يشتهر بها المطبخ اللبناني المعروف بالحلويات المميزة في الشكل والمذاق، ويتم تحضير معمول المد بالقشطة بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل وبطريقة سهلة وسريعة، وهو من الحلويات التي تقدم بكثرة في شهر رمضان المبارك والأعياد، حيث تحرص كثير من ربات البيوت في شهر رمضان على إعداد الحلويات والمخبوزات في المنزل بدلا من شرائها جاهزة بأسعار غالية، ومن خلال موقع ثقفني، سوف نتعرف على أسهل طريقة لعمل معمول مد بالقشطة على الطريقة اللبنانية.

مكونات معمول مد بالقشطة

يتم تحضير معمول المد بالقشطة بالمكونات البسيطة التالية:-

القطر

• 2 كوب سكر (300 جرام).
• كوب ماء (200 مللي).
• عصير نصف ليمونة.

 القشطة

• نصف كوب سميد ناعم (150 جرام).
• نصف لتر حليب.
• ربع ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• 3 ملاعق كبيرة فستق حلبي مجروش.

العجينة

• 2 كوب سميد (300 جرام).
• كوب ونصف من الدقيق (150 جرام).
• نصف كوب سكر (60 جرام).
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون.
• نصف كوب سمن.
• كوب حليب (150 مللي).

  

طريقة التحضير

طريقة تحضير معمول مد بالقشطة سهلة وبسيطة، وتتم بالخطوات التالية:-

1. لتحضير القطر: في قدر على النار نضع كوب الماء وكوبين سكر وعصير نصف ليمونة ونقلب جيداً، ويترك الخليط حتى يصل لدرجة الغليان.
2. عندما يبدأ الخليط في الغليان يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نطفئ النار.
3. لتحضير القشطة: نضع نصف كوب من السميد ونصف لتر حليب في قدر على النار مع التقليب حتى يثقل قوام الخليط ثم نطفئ النار، ونضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق المجروش وربع ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
4. لتحضير عجينة المعمول: نضع كوبين سميد وكوب ونصف من الدقيق ونصف كوب من السكر في إناء عميق، ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من المحلب المطحون وملعقة صغيرة من البيكنج صودا وملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ونقلب المكونات مع بعضها جيداً.
5. نقوم بإضافة نصف كوب سمن مع تقليب المكونات حتى تمتزج مع السمن، ثم نضيف كوب من الحليب تدريجياً مع عجن المكونات حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة مع ضرورة عدم المبالغة في مدة العجن.
6. نضع نصف كمية العجين في صينية مدهونة بالسمن ونفردها جيداً، ثم نفرد القشطة فوق طبقة العجين.
7. نفرد نصف كمية العجين المتبقية على كيس بلاستيك بشكل دائري، ثم نضعها فوق طبقة القشطة.
8. ندهن وجه العجين بالقطر أو السمن، ثم ندخل الصينية في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية على الرف الأوسط لمدة 25 دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي.
9. ثم تسقي صينية معمول المد بالقطر البارد فور خروجها من الفرن، وتزين بقليل من الفستق المجروش وتقدم بألف صحة وعافية.