تعتبر ورقة اللحمة من الاكلات التى تتميز بالطعم اللذيذ والشهى. و تتميز بمحتواها الغني بالعديد من الفوائد الغذائية لاحتوائها على العديد من المعادن والفيتامينات والبروتينات. حيث انها تحتوى على الكثير من المكونات والبهارات وتعتبر ورقة اللحمة من الأكلات الشعبية المنتشرة فى مصر وخاصة محافظة الاسكندرية. وسوف نوضح طريقة عمل ورقة اللحمة اللذيذة والشهية فى الخطوات التالية.

طريقة عمل ورقة اللحمة الاسكندرانى اللذيذة

المكونات والمقادير

• كيلو من اللحمة الضانى او الفلتو مقطعة مكعبات.
• ثلاث حبات من الجزر مقطع إلى قطع.
• أربع حبات من الفلفل مقطعة.
• حبتان من البطاطس مقطعة.نصف ملعقة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ثم نصف ملعقة من البهار الحلو.
• جبة من البصل مقطعة.
• كذلك حبتان من الطماطم شرائح.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ثم ملعقة من الاوريجانو.
• ايضا ثلاث معالق من الزيت اوالسمن او الزبدة.
• مع ملعقة من بهارات اللحمة.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير والتجهيز

• غسل الخضروات وتقطيعها مكعبات متوسطة.
• وضع اللحمة مع الخضروات المقطعة ثم وضع الفلفل الاسود والكمون والبهار الحلو والكزبرة والثوم والبهارات والملح وتقلب المكونات معا.
• تسخين الفرن على درجة حرارة عالية 180 درجة.
• ثم نحضر صينية الفرن ونضع بها ورق ألمنيوم ثم ندهنه بالزيت.
• بعد ذلك نضع اللحمة والخضار والطماطم والبصل والفلفل والجزر والبطاطس.
• نضع كوب الماء ثم نقوم بغلق ورق الألمنيوم بإحكام ثم نضع الصينية فى الفرن.
• تترك صينية اللحمة بالخضارفى الفرن عشر دقائق .
• ثم تهداء النار وتكون متوسطة لمدة نصف ساعة حتى تمام نضج المكونات.
• ثم نخرجها من الفرن وتقدم بجانب الارز او الخبز.

طريقة عمل ورقة اللحمة الإسكندراني بطريقة اخرى

المكونات والمقادير

• كيلو من اللحمة الضانى او اى لحم مقطعة شرائح.
• ملعقتان من الزيت.
• نصف ملعقة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ثم نصف ملعقة من البهار الحلو.
• ايضا ملعقة من الملح.
• ثم ملعقة من الفلفل الأسود.
• مع ملعقة من فول الصويا.
• نصف ملعقة من الزنجبيل.
• ملعقة من البهارات المشكلة.
• بطاطس وطماطم وجزر وبصل شرائح.

طريقة التحضير

• فى مقلاة كبيرة على النار نضع الزيت ثم نضع اللحمة وتشوح حتى يتغير لونها.
• ونضع الفلفل الاسود والبهارات والملح والزنجبيل والبهار الحلو والكزبرة والكمون تقلب المكونات بعض الوقتثم ترفع جانبا.
• فى مقلاة اخرى نضع شرائح البصل والطماطم وفول الصويا مع قليل من الماء وتقلب جيدا.
• يسخن الفرن على 180 درجة ثم نحضر صينية الفرن ونضع بها ورق ألمنيوم ثم وضع اللحمة المشوحة.
• ثم الخضار المشكل ثم خليط البصل والطماطم  وفول الصويا  فى صينية الفرن.
• تغلف صينية الفرن ونضعها فى الفرن على حرارة متوسطة نصف ساعة حتى تمام النضج ثم نخرجها وتقدم.