الباذنجان المقلي من ألذ أصناف الباذنجان والتي تتميز بمذاق شهي ولها رائحة تجذب إليه الكثير من الناس فهو يعد من ضمن الأكلات الشعبية التي عادة يتم تناولها بجانب الفول والطعمية والبطاطس المقلية، ويفضل أغلبية الأشخاص أن يتناولون الباذنجان المقلي في سندويتشات ويقومون بشرائها من المطاعم ولكنه يحتوي علي كمية كبيرة جدا من الزيت فهذا الشئ قد يضر صحة الإنسان ويصيبه بالعديد من الأمراض الخطيرة مثل أمراض القلب، وكذلك تتسبب في زيادة نسبة الكوليسترول في الدم وتضر الأشخاص الذين يعانون من مرض السكر حيث أنها تعمل علي زيادة نسبة السكر في الدم.

والباذنجان عامة يعتبر من أنواع الخضراوات التي تكون غنية جدا بالعناصر الغذائية الازمة لجسم الإنسان فهي ملئ بالحديد والبروتينات ولكن عندما نقوم بقليه يمتص زيت بشكل كثير فهذا لا يجعله مفيد، لذلك تلجأ كل الأمهات إلي البحث عن الطريقة الأفضل لقلي الباذنجان دون أن يمتص نقطة زيت ويكون صحي وقد توجد العديد من الطرق التي يمكننا أن نتبعها لقليه بطريقة صحيحة ولا تضر الإنسان.

مكونات قلي الباذنجان بدون أن يمتص زيت

• حبتان كبيرتان من الباذنجان.
• رشة من الملح.
• كوب كبير ونصف من الدقيق الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من مسحوق النشا.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• كمية من الماء.
• كمية قليلة من الزيت النباتي.

طريقة عمل قلي الباذنجان بدون أن يمتص زيت

• نقوم بغسل حبتان من الباذنجان ويتم قطع الجزء العلوي بها وبعد ذلك قومي بتقطيعه علي شكل شرائح ونتركهم في طبق كبير ونضيف إليهم رشة من الملح ونتركه لمدة ساعة أو أكثر.
• ثم نحضر وعاء عميق ونضع به كوب كبير ونصف من الدقيق الأبيض ونضيف ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من مسحوق النشا وملعقتان صغيرتان من البيكينج بودر، ونضع ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الكمون وملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكزبرة الجافة.
• وبعد ذلك نقوم بتقليب كل المكونات مع بعضها ويتم إضافة كمية مناسبة من الماء ونعجن المكونات بإستخدام مضرب السلك حتي تكون عجينة سميكة قليلا ومتجانسة.
• ونحضر طاسة عميقة ونضعها علي النار وبها كمية قليلة من الزيت وعند تسخين الزيت نضع شرائح الباذنجان في هذه العجينة ثم نضعها في الزيت الساخن، ونتركها حتي تكون باللون الذهبي الغامق ونقوم بإخراجها ووضعها في طبق مناسب وبهذه الطريقة لا يمتص الباذنجان أثناء قليه ولا نقطة وزيت.