يعد الفول المدمس ، من أهم الأطباق علي المائدة المصرية في وجبة الإفطار والعشاء وهو من الأكلات الشعبية الأولي في مصر التي تقدم بأكثر بعدة طريق مختلفة، ويشتهر بتقديمه كثير من المحلات المصرية والمطاعم ويعتبر من أكثر الأطباق انتشار في شهر رمضان الكريم لأنه طبق أساسي علي مائدة الإفطار والسحور، وهو من الأطباق الغنية بالألياف الغذائية ويحتوي علي نسبة مرتفعة جداً من البروتين، فهو طبق مغذي ومفيد ولذيذ جداً، ويمكن تقديمه بعدة طرق مثل الفول بصلصة الطماطم، وطبق الفول بزيت الزيت والليمون وطبق الفول بالثوم والطماطم، وأشكال أخرى كثيرة ومتنوعة، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل الفول المدمس بطريقة سهلة وبسيطة.

مكونات عمل الفول المدمس

مكونات عمل الفول بسيطة جداً وهي كما يلي:ـ

• 2 كوب فول جاف.
• ربع كوب عدس.
• ربع كوب أرز.
• حبة طماطم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• حبة ليمونة مقطعة شرائح.
• رشة كركم.
• ماء مغلي.

  

طريقة التحضير

سوف نتعرف علي طريقة تحضير الفول المدمس بكل سهولة وبساطة في المنزل وهي كما يلي: –

1. نقوم بغسل الفول جيداً ثم نحضر إناء عميق ونضع به كمية الفول ويغطي بالماء المغلي وينقع لمدة ليلة كاملة.
2. ثم نقوم بتصفية الفول من ماء النقع ويغسل بماء جديد ويصفي في المصفاة ليتخلص من كل الماء.
3. بعد ذلك يتم وضع الفول في الدماسة(الإناء المخصص لعمل الفول)، ثم نقوم بغسل الأرز والعدس جيداً ثم نصفيهم من الماء ويوضع الاثنان مع الفول داخل الدماسة.
4. نضيف إلي الفول حبة طماطم وحبة بصلة مقطعة إلي مكعبات صغيرة، ثم نضيف شرائح الليمون ونضيف رشة الكركم إلي الفول.
5. ثم نغمر المكونات بالماء المغلي حتي تتغطي جميع المكونات تماماً، ثم توضع الدماسة علي النار مع مراعاة تغطيتها حتي تغلي.
6. وبعد أن يغلي الفول  نهدئ درجة حرارة النار ونترك الفول على نار هادئة حتي تمام النضج، مع مراعاة إضافة الماء المغلي إلي الفول، كلما قل الماء في الدماسة.
7. تتركي الدماسة علي نار هادئة لمدة  6 ساعات تقريباً حتي ينضج تماماً ثم ارفعي الدماسة من علي النار.
8. ثم يقدم الفول بالهنا والشفا.

طريقة تقديم الفول المدمس بصلصة الطماطم

• يحمر البصل في الزيت على نار متوسطة، ثم توضع الطماطم بعد تقطعيها قطعاً صغيرة وتقلب حتي تنضج وتصبح ناعمة .
• ثم يضاف الملح والفلفل والكمون والقليل من البقدونس المفروم ثم تقلب المكونات، ثم يضاف الفول وتقلب جميع المكونات علي النار ببطيء حتي تغلى لمدة دقيقة واحدة.
• نطفئ النار ثم يسكب الفول في طبق التقديم ثم يرش الوجه بالقليل من زيت الزيتون ويقدم بالهنا والشفا.

نصائح عند عمل الفول المدمس

• يفضل ترك الفول لكي ينضج على نار هادئة جداً، ويفضل استخدام الموقد (السخان) المخصص لعمله.
• يفضل تغطية الفول أثناء النضج ويفضل عند إضافة الماء الساخن نغطي الفول سريعاً حتي لا يتغير لونه.
• عندما يقل ماء الفول أثناء الطهي يجب إضافة كمية أخرى من الماء ويجب أن يكون الماء المضاف ماء ساخن وليس بارداً حتي لا تجف قشرة الفول.

طريقة عمل الفول بالطحينة

• نقوم بوضع مقلاة على النار ثم نضيف إليها ملعقتين من الزيت ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ثم نضيف حبتين من الطماطم المقطعة أجزاء صغيرة، ونقلب المكونات على نار هادئة حتي يصبح خليط الطماطم ناعم جداً.
• ثم نضيف كوب من الفول المدمس ونقلب المكونات حتي تغلي، ثم نقوم بهرس حبات الفول باستخدام شوكة حتي يصبح الخليط ناعم.
• نمزج ملعقتين من الطحينة مع ملعقتين من عصير الليمون، ثم نضيف الخليط إلي الفول ثم نضيف رشة من الملح ورشة من الكمون ونقلب المكونات جيداً.
• نسكب خليط الفول في طبق التقديم ويزين الوجه برشة من زيت الزيتون وأوراق البقدونس الخضراء ويقدم بالهنا والشفا.