يعد الغوزي الإماراتي من أشهى وألذ الأكلات الإماراتية، كما أن هذه الأكلة تعد من الأطباق والأصناف الرئيسية، التي يتم تحضيرها في المناسبات الخاصة والأعياد وتقدم على مائدة الطعام الإماراتي، تعتمد هذه الأكلة بشكل أساسي في مكوناتها على الأرز ولحم الضأن، ويمكن تحضيرها أيضا بالأرز والدجاج، كما تعد من أشهر الأكلات الشعبية في دول الخليج والوطن العربي، تنطق هذه الأكلة بأكثر من لفظ وفقا للهجات التي تنطقها، حيث يطلق عليها لفظ غوزي باللهجة المحلية في الإمارات، أو لفظ قوزي وفقا للهجة العراقية، أو لفظ أوزي في بلاد الشام، كما أنها من الأكلات التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، كما يمكن أن نجد لها أكثر من طريقة في تحضيرها، لا تختلف كثيرا عن بعضها، جميعها تتفق في اللحم والأرز، ولكن الاختلافات تكمن في بعض الإضافات الأخرى، فنجد البعض يضيف لها المكسرات، أو الزبيب، أو البيض المسلوق، مما يجعلها ذات قيمة غذائية عالية.

مقادير ومكونات الغوزي الإماراتي

• عدد 2 كيلو جرام من لحم الضأن.
• 500 جرام من الأرز البسمتي بما يعادل 3 أكواب.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من كلا من الزنجبيل، أو الثوم البودر.
• عدد 2 مكعب مرقة دجاج.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من البزار الإماراتي.
• نصف كوب من كلا من الزبيب، اللوز المقشر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير 2 حبة ليمون طازجة.
• عدد 3 حبات من البصل المقطع شرائح.
• عدد 8 أرغفة من خبز المرقوق.

طريقة التحضير

1. نقوم بإحضار وعاء مناسب من الشوربة صغير، ونخلط به المكونات التالية البزار، وزيت الزيتون وعصير الليمون، الزنجبيل والثوم.
2. نقوم بدعك اللحم بهذا الخليط، ونتركه حتى يأخذ من طعم ونكهة التتبيله، لمدة لا تقل عن ساعتين.
3. ثم نقوم بتسويته بعد ذلك على البخار عن طريق وضعه في قدر بخارية ، ونضيف له 8 أكواب من الماء تحته، ونغطيه جيدا، لمدة ساعة على الأقل.
4. ثم نقوم بوضع قطع اللحم في قالب التسوية، ثم ندهنها بزيت الزيتون، وندخلها في فرن تم تسخينه لمدة نصف ساعة.
5. نتركها حتى تأخذ اللون الذهبي المحمر، ثم نقوم بإضافة مكعبات مرقة الدجاج للماء الموجود تحت القدر البخارية، ونتركه حتى يغلي.
6. نقوم بإضافة الأرز إلى مرقة اللحم ونتركه حتى ينضج على نار هادئة.
7. نلف اللحم في خبز المرقوق ونحمصها مرة أخرى في الفرن، ومن ثم نقوم بطهى البصل مع ملعقة كبيرة من كلا من الزبيب واللوز حتى يصبح لونهم ذهبي.
8. ثم يقدم الأرز ومن فوقه مزيج من مكسرات اللوز والزبيب وخبز المرقوق باللحم.