من ألذ أنواع الحلويات هي البقلاوة وقد يوجد لها إسم آخر غير هذا وهو الجلاش حيث أنه عبارة عن رقائق من العجين فالبقلاوة هي طبقات من رقائق الجلاش ويتم دهنها بالزبدة أو بالسمنة البلدي ونقوم بوضع كمية من المكسرات بها في منتصف هذه الطبقات وبعد خروجها من الفرن نضيف إليها كمية من الشربات، ومن الممكن أن يتم حشو البقلاوة بعدد مختلف من الحشوات فقط تكون المكسرات مثل الفستق أو البندق أو اللوز أو الفول سوداني أو جوز الهند وغير ذلك الكثير.

ويمكن أيضا أن يتم حشوها بالمهلبية أو بالكاسترد فكلا منهم يتميز بمذاق رائع ولذيذ، وعادة يتم عمل البقلاوة في شهر رمضان ولكن لشدة جمال طعمها يرغبون جميع الأشخاص بتناولها في كل الأوقات فهي من الحلويات التي تكون مشهورة ومعروفة في كل دول العالم ومن أكثر الدول التي تشتهر بعملها بطعم وشكل جذاب هي سوريا وتركيا فطريقة تحضيرها سهلة وبسيطة جدا.

مكونات عمل البقلاوة

• علبتين من الجلاش.
• كوب ونصف كبير من الزبدة أو السمنة البلدي السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودر.
• كمية من المكسرات المجروشة.
• مكونات عمل الشربات هي كوبان من الماء وكوب كبير ونصف من السكر وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة عمل البقلاوة

• يتم تجهيز الشربات أولا فنقوم بوضع وعاء علي النار ونضع به كوبان كبيران من الماء وكوب كبير ونصف من السكر ونضيف ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ويتم تقليبهم ونتركهم علي النار حوالي ربع ساعة ثم نرفعه من علي النار ونتركه جانبا حتي يبرد.
• وبعد ذلك يتم تشغيل الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية حتي يتم تسخينها جيدا قبل وضع صينية البقلاوة بها.
• ثم قومي بتجهيز طبق مناسب وضعي به كمية من المكسرات المجروشة مثل البندق وجوز الهند معا ونضيف إليهم ملعقتان كبيرتان من السكر البودر نقلبهم مع بعض ويتم تحضير صينية مناسبة وندهنها بملعقة كبيرة من الزبدة.
• يتم تجهيز رقائق الجلاش ونضع طبقة واحدة منه ثم قومي بدهنها بالزبدة ونضيف طبقة آخري ويتم دهنها أيضا وهكذا نستمر بهذه الطريقة حتي ينتهي باكيت من الجلاش.
• بعد ذلك نضيف خليط المكسرات والسكر ونقوم بتوزيعه جيدا ثم نضع باكيت الجلاش الثاني وبنفس الطريقة ونقوم بدهنها بالزبدة بين كل الطبقات ثم يتم تقطيعها علي شكل مربعات.
• وقومي بإدخال الصينية في الفرن وبعد مرور خمسة وعشرون دقيقة يتم إخراجها من الفرن ونضيف إليها كمية مناسبة من الشربات البارد ونضع غطاء عليها ونتركها قليلا ثم نقوم بتقديمها.