تعد البسبوسة نوع من انواع الحلي المعروفة في دول الشرق الاوسط. وتختلف طريقة اعداد البسبوسة من دولة الي اخري وفي هذا المقال سنقوم بتحضير البسبوسة على الطريقة التركية. والتي تمتاز بطعمها الرائع والمميز بالإضافة الي طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند.

البسبوسة التركية

المكونات

• كوب وربع من السميد الناعم.
• اضافة كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• علبة من القشطة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• وضع كمية من خيوط الزعفران.
• كوب من السكر الناعم.
• بيضتان.

مكونات صلصة التوفي:

• اضافة مكعب من الزبدة.
• كوب من القشطة.
• وضع كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

تحضير صلصة التوفي:

• نقوم بوضع داخل الوعاء السكر ونضعه على النار ونتركه حتى يصبح لونه ذهبي.
• نضيف الزبدة والقشطة على السكر بعد تحميصه ونخلط كافة المكونات بشكل جيد.
• نخلط السميد الناعم وجوز الهند والزيت النباتي والقشطة بالإضافة الي البيكنج باودر والزعفران والسكر بشكل جيد باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يتشكل لدينا متماسك ونسكب الخليط باخل صينية مدهونة بالزبدة.
• نضيف صلصلة التوفي فوق البسبوسة على شكل خطوط طويلة وعريضة.
• نقوم بتسخين الفرن علي درجة حرارة متوسطة وندخل البسبوسة التركية في الفرن ونتركها حتى تستوي.
• نزين البسبوسة بخيوط الزعفران وتقدم وهي ساخنة.

طريقة البسبوسة بجوز الهند

المكونات

• احضار كمية من اللوز المشرح.
• نصف كاس من السكر الناعم.
• بكيت من السميد الخشن.
• نصف ملعقة من البيكنج باودر.
• اضافة نصف ملعقة من بكربونات الصودا.
• وضع كمية من الملح الناعم.
• ربع كوب من جوز الهند المبشور.
• ثلث كوب من اللبن الرائب.
• كوب ونصف من الزبدة السائحة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر ويمكن استبداله بماء الورد.

مكونات القطر:

• كاس ونصف من السكر.
• كاس من الماء.
• اضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• نخلط بداخل قدر عميق السكر واللوز حتى يتشكل لدينا خليط ناعم.
• نضيف البيكنج باودر والسميد والملح وبيكربونات الصوديوم وجوز الهند والزبدة واللبن الرائب وماء الزهر مع الاستمرار في الخلط.
• نقوم بصب الخليط داخل الصينية ونقطعه على شكل مربعات ومزينة بالفستق واللوز ونترك البسبوسة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
• نسخن الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية ونضع داخلة الصينية ونتركها لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها ذهبيا.
• ونصب على البسبوسة القطر البارد.

تحضير القطر:

• نقوم بوضع الماء والسكر والعصير بداخل وعاء على النار لمدة ثماني دقائق ونضيف ماء الزهر عليه ونرفعه عن النار.