طريقة تحضير اليغمش اليمني والمقادير الخاصة به من المطبخ الخليجي

طريقة تحضير اليغمش ليست بالطريقة الصعبة التي تحتاج إلى وقت أو مجهود يذكر، وذلك يكون بسبب أن مكونات ومقادير هذه الوجبة تكون متواجدة في كل مطبخ تقريبا بشكل مستمر، وبرغم أن المطبخ الخليجي ملئ بالكثير من الوجبات الشهية واللذيذة إلا انه تظل اليغمش احد الوجبات المفضلة لدي الكبير والصغير على حد سواء، والمطبخ الخليجي كما ذكرنا من قبل ذاخر بالكثير من الوجبات الشهية التي أصبحت متواجدة في الكثير من البلدان العربية ولا نبالغ في الأمر حين أن نقوم أن بعض الوجبات يفضلها الكثير من الأشخاص في بلاد الغرب، وبرجوع إلى حديثنا عن وجبة اليوم وهي اليغمش التي تعتبر في بعض الأوقات من المقبلات التي تجذب الأطفال الأكل وتغذيتهم بشكل صحي ومفيد، وفي السطور التالية سوف نقوم بشرح طريقة التحضير وأيضا مكونات ومقادير هذه الوجبة.

مكونات اليغمش اليمني

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
• بيضتان.
• كمية مناسبة من الخميرة الفورية.
• تحضير نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من الماء الدافيء.

مكونات حشو اليغمش

1. كوبان من اللحم المفروم.
2. بصلة متوسطة مفرومة.
3. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
4. 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
5. كوب من الطماطم المقطعة.
6. كمية مناسبة من الملح.
7. كمية مناسبة من السمسم.
8. بيضة مخفوقة.

طريقة تحضير اليغمش اليمني

• نقوم بتحضير وعاء كبير لتحضير العجين وأضافه الدقيق والزيت والخميرة فيه، ثم نضع البيض والملح.
• نخلط كل المكونات ثم نضيف إليها الماء الدافيء بالتدريج، ويتم تقليب المكونات حتى يتشكل لدينا عجينة متماسكة القوام.
• نترك العجينة في الوعاء لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
• نبدأ بعد ذلك بإعداد حشوة اليغمش من خلال وضع إناء على النار ومن ثم نضع فيه الزيت.
• عندما يسخن الزيت نضيف إليه البصل مع التقليب جيدًا حتى يصبح لونه ذهبي.
• نضيف إلى البصل اللحم المفروم مع التقليب لعدة دقائق.
• ثم نضيف الطماطم والملح والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى ينضج اللحم.
• بعد ذلك نقوم بفرد العجينة بواسطة النشابة، ثم نقسمها إلى مجموعة من الكرات الصغيرة.
• نحشو كل كرة بوضع في داخلها حشوة اللحم المفروم مع غلق أطرافها جيدًا.
• نبدأ بعد ذلك بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
• نحضر بعد ذلك صينية ونضع عليها ورق الزبدة، ومن ثم نضع فيها كرات عجينة اليغمش.
• ندهن كرات العجين بالبيض المخفوق، ثم نضع عليها السمسم وحبه البركة علي حسب الرغبة.
• ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة حتى يكتسب اليغمش اللون الذهبي.
• نخرج الصينية من الفرج ونضع كرات اليغمش في طبق التقديم.

اليغمش والمنتو

المكونات

1. نصف كيلو من عجينة السمبوسة الجاهزة.
2. نصف كيلو من اللحم المفروم.
3. حبة من الطماطم المفرومة.
4. بصلة مفرومة.
5. كمية مناسبة من الملح والفلفل.
6. علبة من القشطة.
7. ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
8. ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

طريقة تحضير اليغمش والمنتو

• نبدأ أولاً بطهي اللحم المفروم مع البصل والطماطم والملح والفلفل.
• نتجه بعد ذلك إلى حشو العجينة، حيث نخرج طبقة من عجينة من السمبوسة ونضع فيها كمية مناسبة من اللحم المفروم، ثم نطوي العجينة ونغلق أطرافها جيدًا.
• نقوم بعد ذلك بتسخين الفرن على 180 درجة مئوية، ومن ثم نحضر صينية ونضع عليها ورق الزبدة، ثم نضع حبات العجين.
• نترك الصينية لمدة 25 دقيقة حتى ينضج العجين، ثم نقوم بعد ذلك بمزج القشطة مع الجبن الكريمي والمايونيز.
• نخرج الصينية من الفرن ثم نزين اليغمش والمنتو بخليط القشطة والجبن والمايونيز.