الجبنة الموتوزريلا من أفضل أنواع الجبنات والتي تستخدم بكثرة في تحضير الكثير من الوصفات ومنها البيتزا والفطائر وهي تعطي ماطة في الطعام مميزة، وتتميز بفوائدها الصحية لأنها مصنوعة من الحليب كامل الدسم ويمكنك الآن عملها في البيت بكل سهولة بدلا من شرائها من المحلات ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل الجبنة الموتوزريلا في البيت بمكونات بسيطة فتابعونا.

طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا

المكونات:

• 2 لتر حليب كامل الدسم.
• ربع كوب عصير ليمون.
• نصف كوب خل.

طريقة التحضير:

1. نقوم بوضع الحليب في وعاء كبير على النار ويجب أن تكون النار متوسطة ثم نضيف عصير الليمون والخل ونقلب بشكل مستمر.
2. مع التقليب سوف يظهر لكي قطع بيضاء يجب الاستمرار في التقليب حتى يبدأ اللبن في التجبن وتبدأ ظهور قطع من الجبنة الطرية.
3. عندما يتكتل اللبن نضع حاجز معدني بين النار والوعاء مع الاستمرار في التقليب نقوم بالضغط على قطع الجبنة الظاهرة.
4. نستمر في التقليب مع الضغط على قطع الجبن بجانب الوعاء باستخدام الملعقة حتى يصبح القوام مطاطي وتتحول إلى قطعة واحدة.
5. نخرج الجبنة من السائل الأبيض عندما يصبح القوام مطاطي ولن نستطيع قطعها نعصرها جيدا للتخلص من الماء الذي يوجد بداخلها.
6. توضع الجبنة في الفريزر حتى تتجمد ثم نبشرها جيدا باستخدام المبشرة وتوضع في أطباق بلاستيك لحين الاستخدام.

طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا من اللبن القاطع

المكونات:

• 2 لتر حليب جاموسي طازج.
• ملعقة صغيرة ملح ليمون.

طريقة التحضير:

1. يوضع الحليب دون غليان في وعاء داخل الثلاجة ثم نضعه في مكان دافئ لمدة 24 ساعة حتى يروب وتحدث عملية التخمير بواسطة البكتيريا النافعة.
2. يضاف ملح الليمون ونقلب نرفع الحليب على نار متوسطة نقلب بشكل مستمر لحين ظهور قطع من الجبنة يجب أن نجمع الجبنة باستخدام ملعقة خشب.
3. نستمر في الضغط عليها حتى تبدأ في التمدد بعد ذلك نخرجها من الوعاء ونصفيها جيدا وهي ساخنة ثم ندخلها الفريزر لمدة ساعة.
4. بعد ذلك تقطع على هيئة أصابع أو شرائح أو نقوم ببشرها ونضعها في الفريزر في أكياس ونستخدمها فوق البيتزا أو داخل الفطائر وبالهنا والشفا.

سر نجاح الجبنة الموتوزريلا

• يجب أن نقوم بوضع وعاء معدني بين الوعاء والنار عندما يبدأ اللبن في التكتل حتى لا يحترق الحليب من أسفل كما يجب التقليب بشكل مستمر.
• ينصح بعدم إخراج الجبنة وهي سائلة يجب أن تكون متماسكة وذات قوام مطاطي واحرصي على عصرها جيدا للتخلص من الماء الذي يوجد بداخلها ثم توضع في الفريزر وتستخدم على حسب الرغبة.