يعد بلح الشام نوع من أنواع الحلويات السورية حيث أنها تشتهر بكثرة في جميع الدول العربية وبالتحديد بلاد الشام فهي من الحلويات المعروفة منذو القدم والتي ظهرت في فترة الحكم العثماني، فهو عبارة عن تشكيل العجينة علي شكل بلح ويتم قليها في زيت غزير وساخن ثم نقوم بوضعها في الشربات ولكن كل دولة لها طريقة خاصة لعمل بلح الشام ولها إضافات نكهات مختلفة.

أيضا فتوجد عدد من الدول تقوم بتجهيز بلح الشام بالزعفران أو باليانسون أو بلح الشام بدقيق السميد وغير ذلك الكثير، فتعتبر طريقة عمل بلح الشام من أسهل الطرق التي يمكن تحضيرها في خلال عدة دقائق فالمقادير التي يحتوي عليها متوافرة وغير مكلفة ولكي ترغبين في الحصول علي بلح الشام يكون هش ومقرمش عليكي إتباع هذه الطريقة.

مكونات بلح الشام

• كوب كبير ونصف من الدقيق الأبيض.
• ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
•  ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب صغير من الزيت النباتي.
• ثلاث بيضات.
• كمية من الزيت للقلي.
• كوب كبير من الماء.
• مكونات الشربات وهي كوبان كبيران من الماء وكوب واحد كبير من السكر وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• كمية من جوز الهند.

طريقة عمل بلح الشام

• نقوم بتجهيز إناء عميق ونضعه علي النار ونضع به كوب واحد كبير من الماء ثم نضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة واحدة كبيرة من السكر، وملعقة واحدة صغيرة من الخل الأبيض ونضيف نصف كوب صغير من الزيت النباتي ويتم تقليبهم وهم علي نار متوسطة ونتركهم حتي غليان الماء.
• وعند غليانها قومي بوضع كوب كبير ونصف من الدقيق الأبيض ونستمر في التقليب بإستخدام ملعقة خشبية حتي يتشرب الدقيق الماء وعند الحصول علي عجينة متماسكة يتم رفع الإناء من علي النارونتركه جانبا حتي يبرد.
• وعندما تبرد العجينة يتم إضافة ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا السائلة وثلاث بيضات ويتم عجنهم بإستخدام مضرب السلك أو بإستخدام الإيد لكي نحصل علي عجينة مجانسة ولينة إلي حد ما.
• ويتم تجهيز الشربات من خلال وضع وعاء علي النار وبه كوبان كبيران من الماء وكوب واحد كبير من السكر ثم نضيف ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ونتركهم علي النار حوالي ربع ساعة ثم نقوم برفعهم من علي النار ونتركه حتي يبرد تماما.
• وبعد ذلك نضع طاسة عميقة علي النار وبها كمية مناسبة من الزيت ونتركه حتي يسخن ثم نضع عجينة بلح الشام في كيس حلواني ويتم الضغط عليه ونضع أصابع بلح الشام في الزيت، ونتركه مع الإستمرار في تقليبه حتي يأخذ اللون الذهبي من جميع النواحي ونقوم بإخراجه ووضعه في الشربات ثم نضعه في طبق للتقديم ونضيف إليه رشة من جوز الهند.