ضاع عمرك وأنتي تشتري الجاهزة.. الجبنة الموتزريلا المطاطية اصلية 100% من أكثر الطرق بحثًا على مواقع الطبخ الإلكترونية فأصبح استهلاكنا من الجبن الموتزريلا في الفترة الأخيرة كبير جدًا حيث أن استخدامها لم يعد يقتصر على عمل المعجنات والبيتزا فقط وإنما أصبحت تتداخل في أغلب الأطعمة للحصول على طعم ألذ وأجمل وينال إعجاب بيتك وأطفالك كما أنها تزيد من جمال شكل الطعام التي تحضرينه في العزومات أو المناسبات وسنوضح لكم كيفية عملها في المنزل بمكونات بسيطة وأرخص من الجاهزة.

 الجبنة الموتزريلا المطاطية اصلية 100%

• 2 كيلو جرام من الحليب الطازج السائل.
• 1\4 كوب عصير ليمون.
• رشة ملح.
• 1\3 كوب خل أبيض.

خطوات عمل الجبن في المنزل

• قومي بوضع كمية الحليب الطازجة المتوفرة داخل وعاء عميق مناسب وضعيه على البوتاجاز على درجة حرارة نار هادئة.
• باستخدام ملعقة معدنية كبيرة قومي بتقليب الحليب وأضيفي الخل الأبيض والملح وعصير الليمون إلى الحليب على النار واستمري في التقليب.
• قلبي الخليط حتى تصبح درجة حرارته حوالي 40 درجة مئوية ويبدأ اللبن يتحول إلى تكتلات تشبه قوام الجبنة.
• بمجرد ملاحظة ظهور التكتلات يجب وضع الشياطة بين الوعاء والنار (أو أي حاجز معدني) واستمري في التقليب.
• مع استمرارك في التقليب تستمر التكتلات في الظهور واستمري أنتي في التقليب مع الضغط بالملعقة على التكتلات الظاهرة حتى تجتمع مع بعضها البعض.
• بعد أن يصبح الحليب كله عبارة عن تكتلات جبنية ارفعي الوعاء من على النار وقومي بتصفية التكتلات من أي ماء زائد وأي قطرات حليب سائلة أخرى.
• ضعي الجبن المتكتل داخل كيس بلاستيكي أو علبة محكمة الغلق وقومي بإدخالها إلى الثلاجة أو الفريزر حتى تتجمد وتصبح ذات قوام متماسك كالجبن الموتزاريلا.
• بعد أن تتجمد يمكنك اخراجها من الثلاجة وابدأي في تقطيعها وبشرها واستخدامها لعمل أجمل المعجنات.

أسرار نجاح طريقة عمل الجبن

• وضع الشياطة بين الوعاء والنار عند بدء ظهور التكتلات.
• إخراج الجبنة من الحليب بعد أن تصبح متماسكة وقومها مطاطي.
• بعد إخراج الجبن من الحليب نقوم بعصرها جيدًا وتصفيتها من أي قطع سائلة حتى نبدأ في وضعها داخل الثلاجة لتجميدها.