تعتبر شوربة العدس من الأطباق الهامة والمفيدة. و تتميز بمحتواها الغني من الألياف والبروتينات والكالسيوم والمعادن الهامة. وتعتبر شوربة العدس من الأطعمة المفضلة فى فصل الشتاء. وهو من الأطباق اللذيذة والمنتشرة فى مصر والوطن العربى.كما انها وجبة غذائية مفيدة وتساعد على تقوية المناعة وامداد الجسم بالطاقة. وسوف نوضح طريقة عمل شوربة العدس بمكونات جديدة ومفيدة تجمع بين التراث المصرى والتركى والشامى فى الخطوات التالية.

طريقة عمل شوربة العدس المصرية على الطريقة السورية

المكونات والمقادير اللازمة

• كوبان من العدس الاصفر او الاحمر حسب الرغبة.
• حبة من البصل المفروم. نصف كوب من الأرز.
• مع ملعقة من الكمون. ثم ملعقة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ايضا ملعقة صغيرة من الكركم. ثم ملعقة من البابريكا
• حبة من الجزر المبشور. ثم حبة من البطاطس المقطعة قطع صغيرة.
• حبة طماطم قطع صغيرة ثم ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
• ملعقة من الملح حسب الرغبة.
• ست أكواب من مرق الدجاج .واذا لم يتوفر مرق الدجاج نضع ثلاث مكعبات مرق الدجاج مع ست اكواب من الماء.
• أربع حبات من الهيل. ثلاث معالق من الزبدة .وملعقتان من السمن او الزيت.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم. بعض من النعناع الاخضر او الناشف للتزيين.

طريقة عمل شوربة العدس الرهيبة

• غسل العدس والارز جيدا بالماء حتى يصبح الماء صافى.
• يتم وضع وعاء على النار ونضع بة الزبدة والزيت ثم اضافة البصل والثوم والتقليب حتى يتغير لونها.
• اضافة الارز والعدس الى الوعاء والتقليب ثلاث دقائق ثم اضافة مرق الدجاج والملح والفلفل الاسود والكمون.
• ثم اضافة الجزر والبطاطس والطماطم والهيل والكركم والبابريكا والفلفل الاحمر الحار مع التقليب .
• تترك المكونات فى الوعاء على نار متوسطة نصف ساعة مع التقليب كل خمس دقائق لعدم التصاق الارز والعدس بالوعاء.
• بعد تمام نضج المكونات يرفع الوعاء من على النار وتهرس المكونات جيدا فى مصفاة كبيرة موضوعة على وعاء اخر.
• حتى تهرس المكونات جيدا ثم يعاد رفع الوعاء على نار هادئة. يتم تجهيز طشة الثوم  فى مقلاة على نار هادئة يوضع الثوم المفروم.
• مع بعض البصل المفروم وتقلب حتى يصفر لونهما ثم ترفع من على النار وتوضع فى وعاء شوربة العدس.
• بعد ذلك يرفع شوربة العدس من على النار وتقدم ساخنة فى اطباق التقديم بجانب الخبز وشرائح البصل والليمون.
• وتزين الاطباق بورق النعناع  او حسب الرغبة وبالهنا والشفاء.

ملحوظة هامة

• يمكن اضافة الشعرية الى العدس بدل من الارز كما فى الطريقة المصرية بعد تحميرها وبعد نضج العدس والمكونات الاخرى وهرسها .
• حيث يتم اضافة الشعرية بعد هرس العدس واعادة وضعة على النار مرة اخرى تضاف الشعرية بعد تحميرها ثم طشة الثوم.
• كما يمكن فرم العدس فى الخلاط حسب الرغبة