الفراخ تعد من أكثر اللحوم التي يتم تناولها من قبل جميع الأشخاص بلا إستثناء سواء كانو صغار السن أو كبار السن فهي لها طعم جميل ولذيذ في كل وصفاتها العديدة والمختلفة، حيث أنها من اللحوم التي لها عدة وصفات ومن ضمن هذه الوصفات هي الفراخ المشوية في الفرن أو علي الفحم والفراخ المحشية بالأرز أو بالفريك وكفتة الفراخ، وصدور الفراخ المحشية بالجبن والفراخ بانيه وأصابع الفراخ المقرمشة فكل هذا من وصفات الفراخ ويوجد غير ذلك الكثير، ولكن في هذا المقال يتم تقديم طريقة عمل الفراخ المشوية وتعد من أسهل وأسرع وصفات الفراخ والتي يكون لها رائحة جذابة وخاصة عند تقديمها في المطاعم لذلك تقوم الأمهات بعملها في المنزل وبنفس طريقة المطاعم.

مكونات الفراخ المشوية

• كيلو من الفراخ.
• حبتان من البصل.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ثمرتان من الفلفل الأخضر.
• ثمرة واحدة من الجزر.
• حبتان من الطماطم.
• ربع كوب صغير من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الطماطم.
• ملعقة واحدة كبيرة الحجم من العسل الأبيض.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وبهارات الفراخ.
• ربع ملعقة صغيرة من الكاري والكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا والثوم البودر.
• ربع ملعقة صغيرة من البصل البودر وجوزة الطيب.
• ثلاث أوراق من ورق اللورا وثلاث فصوص من الحبهان.

طريقة عمل الفراخ المشوية

• نقوم بتجهيز كيلو من الفراخ أو نجهز فرخة واحدة ويتم غسلها بالماء ونضعها في محلول الملح للتخلص من جميع الشوائب التي توجد بها وهذا من خلال تحضير طبق كبير ونضع به كمية من الماء والخل الأبيض والسكر والملح ويتم تقليبهم ونضع الفراخ بها ونتركها لعدة ساعات.
• وبعد ذلك يتم تجهيز وعاء كبير ونضع به حبتان من البصل المبشور وحبتان من الطماطم المبشور وثمرة واحدة من الجزر المبشور أيضا ثم نضيف ثمرتان من الفلفل الأخضر المبشور ونضع ثلاث فصوص من الثوم المفروم، ويتم إضافة ملعقة واحدة كبيرة من الزيت ونضع رشة من الملح الفلفل الأسود وبهارات الفراخ والبابريكا والبصل البودر والثوم البودر وجوزة الطيب والكاري والكركم ويتم تقليبهم مع بعض ثم نضع الفراخ في هذه التتبيلة ويتم حشوها أيضا بها ونتركها لمدة ليلة كاملة.
• ثم يتم وضع إناء كبير علي النار ونضع به كمية من الماء وعند غليانها نضع الفراخ بالتتبيلة التي توجد بها ونضع ثلاث أوراق من ورق اللورا وثلاث فصوص من الحبهان وملح وفلفل أسود ونتركهم علي النار لتسوية الفراخ.
• وعند تسويتها يتم وضعها في صينية ونحضر طبق ونضع به ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة وملعقة كبيرة من العسل الأبيض وملح وفلفل أسود وجميع البهارات التي تم ذكرها وملعقتان كبيرتان من الزيت ويتم تقليبهم ثم ندهن الفراخ بهذه الخلطة.
• ونضعها في الفرن ويتم تشغيل الشواية ونتركها حتي يتحمر لونها ونقوم بإخراجها من الفرن.