معمول السميد الفاخر ، من الحلويات اللذيذة والشهية التي يرتبط تقديمها بالأعياد والمناسبات العائلية فهو من ألذ الحلويات التي يمكن تقديمها، يمتاز بمذاق طيب جداً ومذاق يذوب بالفم، ويعتبر المعمول من الحلويات التي أصبح تقديمها كثير في هذه الأوقات فنجد الكثير من الأشخاص يقبل على تناول المعمول مع المشروبات الساخنة مثل القهوة والشاي، وهو أيضاً مفيد ومغذي للأطفال ويمكن تقديم قطع المعمول كوجبة مغذية أثناء الدراسة، ويمكن تقديم المعمول بالعديد من الحشوات المختلفة منها الجوز والتمر والفستق حسب الرغبة والذوق، كما أنه يمكن تقديمه بالدقيق بدلاً من السميد فطرق تحضيره كثيرة ومتنوعة، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل معمول السميد الفاخر بطريقة بسيطة وخطوات سهلة جداً.

مكونات عمل معمول السميد الفاخر

يتكون المعمول من مكونات بسيطة هي كما يلي:ـ

• 3 أكواب ونصف من السميد ناعم.
• 2 كوب من السميد الخشن.
• 2 كوب ونصف من السمن.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.

للحشو

• كوب من الجوز.
• ملعقة كبيرة سكر.

للتقديم

• سكر بودرة.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير معمول السميد الفاخر بخطوات سهلة هي كما يلي:ـ

1. نقوم بتسخين السمن على النار فقط دون الغليان فبمجرد الذوبان نطفئ النار.
2. ثم نقوم بوضع نصف كوب من الماء في إناء ونضع معه السكر ثم نسخن الخليط على النار حتي يذوب السكر دون أن يغلي.
3. نستخدم العجان الكهربائي ونضع به السميد الناعم والسميد الخشن ثم نقلب المكونات، ثم نضيف إليه السمن الساخن ونقلب المكونات حتي يختلط السمن بالدقيق تماماً.
4. ثم نضيف الماء الدافئ مع السكر ثم نعجن المكونات لمدة حوالي ربع ساعة، تترك العجينة لكي ترتاح لعدة ساعات أو ليلة كاملة قبل التشكيل.

طريقة تحضير الحشوة

1. في طبق متوسط الحجم نضيف الجوز ثم نضيف إليه السكر ونقلب المكونات جيداً.
2. ثم نقوم بتشكيل عجينة المعمول إلي كرات صغيرة ثم نقوم بعمل تجويف صغير داخل الكرة ونضع به ملعقة صغيرة من الحشوة ونغلق العجينة على الحشوة جيداً.
3. ثم نضع العجينة في قطاعات المعمول أو قالب المعمول الخشبي ونضغط عليها قليلاً، ثم تطرق على سطح صلب لإخراج قطعة المعمول.
4. ترص قطع المعمول في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم تترك لكي ترتاح لمدة ربع ساعة.
5. توضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتي يأخذ المعمول اللون الذهبي الفاتح.
6. نخرج من الفرن ويترك لكي يبرد قليلاً ثم يرش بالسكر البودر ويحفظ في عبوة محكم الغلق ويقدم بالهنا والشفا.

اسرار نجاح المعمول

لنجاح المعمول بالطريقة المضبوطة يمكننا اتباع الآتي:ـ

• يجب ترك عجينة المعمول لكي ترتاح لمدة ليلة كاملة أو على الأقل 6 ساعات.
• يجب الالتزام بكمية الماء المذكورة ولا يجب الزيادة عنها حتي لا يصبح المعمول جاف وقاسي.
• يفضل أن يكون الماء المستخدم دافئ ويفضل إذابة السكر به قبل العجن.
• نحرص على أن يكون السمن المستخدم ساخناً.