الفطير الفلاحي يُعد من ضمن أنواع الفطير القديمة التي ترجع أصولها إلى المصريين القدماء، وكان يُطلق عليه حينئذً اسم “الفطير الملتوت”، وهي من الكلمات الفرعونية التي تعني المطبق؛ وذلك نظرًا لأنه يتم صناعته من عدة طبقات من العجين، كما أنه كان يقدم للضيافة وفي المناسبات والأعياد، وفي وقتنا هذا لازالت تلك الوصفة متداولة في الريف، ولهذا أصبح يُطلق عليه الفطير الفلاحى، وفي السطور التالية سوف نذكر طريقة عمل الفطير الفلاحي في المنزل بطريقة سهلة ولذيذة ومكونات متوافرة.

خطوات تحضير الفطير الفلاحي

يتميز الفطير الفلاحي بقيمته الغذائية العالية حيث أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تختلف تبعًا لطريقة تحضيره ومكوناته، ولهذا سوف نذكر أفضل طريقة لعمل الفطير الفلاحي، مع العلم أن تلك الوصفة تكفي لستة أفراد، وإليك المكونات وطريقة التحضير:-

مكونات الفطير الفلاحي

• ثلاتة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• سمنة مذابة.
• زيت ذرة.

طريقة تحضير الفطير الفلاحي

• يتم وضع الملح والسكر والدقيق في إناء مع تثبيت مضرب العجين.
• نقوم بتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة ثم نقوم بإضافة الماء وعصير الليمون ببطء مع استمرار العجن لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق حتى تكون عجينة مطاطية.
• نقطع العجينة إلى عشر قطع متساوية مع تشكيل كلًا منها إلى كرة ملساء.
• نضع كرات العجين في صينية تم دهنها مسبقًا بالزيت، ثم يتم تغليفها بواسطة النايلون وتترك لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
• نضع مقدار من الزيت وخليط السمن على الطاولة ونضع العجين فوق السمن ثم نبدأ بتمديد العجينة بباطن الكف حتى تكون على هيئة كرات دائرية رقيقة.
• لابد من مراعاة مسح العجين بواسطة السمن كلما احتاج الأمر ثم ثني أطرافها على بعضها البعض حتى تكون دائرة.
• نقوم بتكرار تلك الخطوات حتى نحصل على كرات العجينة ونضعها في صينية مع مراعاة مسحها بواسطة السمن.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 20 دقيقة أو حتى تصبح لونها ذهبي.