طريقة عمل الكسكسي باللحم الضأن يعتبر من اشهر الأطباق المشهورة في المطبخ المغربي الغني بالمذاقات المميزة حيث يصنع الكسكس من طحين القمح أو الذرة في شكل حبيبات صغيرة، حيث أن باللغة الدارجة في المغرب يطلق علية الكسكس أو الكسكسي أو سيكسو، حيث أنة يتم تناوله بالملاعق أو باليد، حيث يتم تحضيره وطبخه بالبخار ويضاف إليه اللحم أو الخضار وذلك إذا تم إعداده حادقا باللحم أوبالدجاج ولكننا سنعمل على توضيح طريقة الكسكسي باللحم وطريقة تحضيره وإعداده، حيث يعد الكسكسي المغربي من الأكلات الرئيسية في كل المناسبات مثل الأفراح أو العزومات بشكل عام، وذلك لمذاقة المميز وطعمة الشهي كما يمكن التعرف على طريقة عمل اللحم المقلقل بالخضروات وسيتم التعرف من خلال موقع ثقفني عن طريقة عمل الكسكسي باللحم الضأن وطريقة التحضيروتحضير الكسكسي.

طريقة عمل الكسكسي المغربي باللحم الضأن

المكونات

• 1 كيلوجرام لحم غنم مقطع مكعبات.
• 500  جرام جزر مقطع شرائح عريضة.
• 500  جرام فليفله خضراء مقطعة مكعبات.
• 50  جرام كوسا مقطعة مكعبات.
• 500 جرام قرع مقطع مكعبات.
• 2 حبة بصل مفروم.
• 4 حبات طماطم مقطعة مكعبات.
• ½  كوب زيت نباتي.
• ½  كوب زيت زيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• ½ ملعقة صغيرة زعفران.
• ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
• ¼  ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ليتر ماء.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• لتحضير الكسكسي :
• ماء حسب الحاجة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة التحضير

1. يتم وضع اللحم والبصل في حلة مع الزيت والفلفل الأسود والزعفران والكمون والملح والزنجبيل على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر حتى تختلط المكونات ببعضها.
2. القيام باضافة الطماطم والحمص والجزر والكوسا والماء واتركي المزيج على النار حتى يغلي.
3. يتم إضافة القرع والفليفلة ثم أغلي المزيج مرة اخرى من جديد.

لتحضير الكسكسي

• القيام بوضع الكسكس في وعاء مع الزيت النباتي ثم يتم فرك جميع الحبات جيدا بالزيت.
• يتم رش ماء بارد على الكسكسي ثم  القيام بفصل الحبات عن بعضها بيديك.
• القيام بوضع الكسكسي في حلة ضغط ثم إضافة الماء واضغطي الحلة واتركي الكسكسي ينضج حتى تري البخار يتصاعد من الحلة.
• يتم رفع الكسكسي عن النار وادهنيه بالزبدة ثم ضعيه في طبق عميق.
• القيام بغرف اللحم والمرق والخضار في وسط الطبق وقدمي كسكسي بلحم الغنم على الطريقة المغربية ساخنا.