يتسائل العديد من الأشخاص حول خلطة البيك الأصلية وما هو سر هذا الطعم الرائح الذي يكون عليه الدجاج المقرمش الذي يحضر في المطعم وما هي التوابل المستخدمة في عمل تلك الأطباق المميزة كالمسحب، تابعي هذا المقال فسنعرض عليك التوابل المستخدمة والمقادير وطريقة تحضير هذا الطبق بكل سهولة في المنزل وسيكون طعمه مشابه للذي يقدمه المطعم.
خلطة البيك
طريقة عمل دجاج البيك البارد:
تحتاجين إلى:
- دجاجة واحدة كبيرة مقطعة إلى قطع.
- ثمرة كبيرة من التفاح الأحمر أوالأخضر.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ناعم.
- بيضة واحدة كبيرة مخفوقة.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من توابل الدجاج.
- كيس من البقسماط المطحون ناعم.
- كوب من الدقيق الأبيض.
خطوات تحضير الطبق:
- حضري الدجاج ثم قطعيها إلى ثمانية قطع.
- قشري التفاح ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.
- في الخلاط الكهربائي ضعي التفاح.
- يضاف التوابل من ملح وفلفل اسود وبصل وثوم بودر والبابريكا والجنزبيل وتوابل الدجاج.
- اخلطي المكونات معاً ثم ضعيها في وعاء عميق.
- ضعي الدجاج مع التتبيلة وقلبيها جيداً حتى تتغلف بالتتبيلة.
- غطي الدجاج بالتتبيلة واتركيه في الثلاجة لعدة ساعات أو لليلة كاملة.
- في طبق اخفقي البيض مع ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل ورشة من الملح والفلفل الأسود.
- في وعاء آخر انخلي الدقيق مع رشة من كل التوابل.
- الوعاء ثالث يوضع به البقسماط.
- تغمس قطع الدجاج في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
- يتم قليها في زيت غزير ثم تقدم.
خلطة البيك الحار:
المقادير:
- نصف كيلو صدور.
- ملعقتان دقيق.
- أربع ملاعق دقيق.
- كيس بقسماط.
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودر.
- ملعقة صغيرة شطة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود او فلفل ابيض مطحون ناعم.
الخطوات:
- يتم فرم الدجاج ثم شكيلها على شكل أصابع كبيرة.
- يخلط الدقيق مع التوابل.
- اغمسي الدجاج في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط واتركيها لمدة ساعة في الثلاجة وبدعها حمريها.