يعتبر طبق المندي من أشهر الاطباق العربية الخليجية المحبوبة والمفضلة. لدي الكثير من الاشخاص حيث انها ايضا من الاكلات الاساسية في المناسبات والعزائم. لذلك سنقوم بتحضيره من خلال هذا المقال بطريقة سهلة وشيقة مثل المطاعم.

طريقة المندي بلحم الخروف

المكونات

• احضار كيلو غرامان من لحم الخروف مقطعة مع العظم.
• ثلاثة اكواب من الارز.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• اضافة ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• اربعة اكواب من مرق سلق اللحم.
• ثلاث حبات من اللومي المجفف.
• حبة من البصل مقطعة الي أربع اقسام.
• ثلاث فصوص من الثوم مهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاسود.
• اضافة ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون والهيل المطحون والقرفة المطحونة.
• اضافة ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر واللوز المقشر والزبيب.
• قطعة من اللحم والقليل من السمن او الزيت لتدخين المندي.

طريقة التحضير

• قومي بغسل اللحم وتجفيفه من الماء وخلط مجموعة البهارات والملح معا ووضع نصفها على اللحم.
• غسل الارز جيدا ونقعه بالماء لمدة نصف ساعة ثم يصفي من الماء.
• عمل فتحات صغيرة في حبات اللومي.
• تسخين مرق اللحم ووضع حبات اللومي فيه وتركها تغلي قليلا.
• نقوم بوضع السمنة وملعقة من الزيت النباتي في قدر الطهي وتسخينه.
• اضافة البصل المقطع والثوم المهروس للسمنة وتشويحهم قليلا مع باقي البهارات والملح.
• قومي بإضافة الارز الي البصل والثوم وتقليبه قليلا ثم اضافة مرق اللحم مع اللومي للأرز ورفع القدر عن النار.
• تسخين الفرن علي درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق.
• ترتيب قطع اللحم على شبك دائري الشكل ووضع الشبك فوق قدر الطهي وتغليفه بورق الالمنيوم.
• ادخال القدر الي الفرن وبعد مرور نصف ساعة يتم خفض الحرارة الي المتوسطة وتركه لمدة ساعة ونصف الي ان ينضج اللحم.
• اشعال قطعة من الفحم الي ان تسخن تماما.
• وضع قطعة الفحم المشتعل في ورق الالمنيوم على شكل زيدية صغيرة.
• نقوم بإخراج قدر المندي من الفرن ورفع ورق الالمنيوم عنه ووضع الفحم وسكب الزيت على الفحم وتغطينه مرة اخري وتركه لمدة عشر دقائق.
• وضع ملعقة الزيت في مقلاة وتسخينها ثم اضافة الزبيب والصنوبر واللوز للقلي.
• اخراج قدر الطهي وازالة ورق الالمنيوم والفحم منه وفرد الارز في طبق التقديم ووضع قطع اللحم فوقه وتزيينه باللوز والصنوبر والزبيب للتقديم.

طريقة مندي الدجاج

المكونات

• احضار دجاجتان متوسطتا الحجم ومقطعة الي ثماني قطع.
• كوبان من الارز طويل الحبة.
• اربعة اكواب من مرق سلق الدجاج.
• حبة من البصل مفرومة.
• عودان من القرفة.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة من حب الهال وكبش القرنفل البهارات المشكلة والعصفر.
• نصف كوب من الزبيب والمكسرات.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• وضع ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
• صويا صوص لتتبيل الدجاج.

طريقة التحضير

• قومي بغسل الارز جيدا ونقعه لمدة ثلث ساعة وتصفيته من ماء النقع.
• تنظيف الدجاج وخلط القليل من البهارات المشكلة والصويا صوص والملح والفلفل الاسود والزيت ودهن الدجاج فيه ووضعها في صينية للفرن.
• تسخين الفرن وادخال صينية الدجاج له وتركه لمدة نصف ساعة على درجة حرارة عالية ثم خفض الحرارة وتركه لمدة ساعة الي ان ينضج.
• وضع وعاء الطهي على النار واضافة الزيت النباتي لتسخينه.
• اضافة البصل المفروم وتشويجة بالزيت.
• وضع ورق الغار والقرفة والقرنفل وحب الهال والبهارات المشكلة والعصفر والملح والفلفل الاسود الي البصل وتقليبهم جيدا لمدة خمس دقائق.
• تسخين مرق الدجاج ليصل لدرجة الغليان واضافته لوعاء الطهي.
• اضافة الارز لمرق الدجاج وتغطية الوعاء وتركه الي ان ينضج الارز.
• قلي الزبيب والمكسرات.
• فرد الارز في طبق التقديم ووضع الدجاج فوق الارز وتزيينه بالمكسرات.