عمل القلقاس بطريقة مامتى، القلقاس فوائد عظيمة على صحة الجسم تدفع العديد من ربات المنازل إلى طبخه وتخزينه بكميات كبيرة للاستفادة منه  في تحسين عمل القلب والشرايين وتخفيف من حدة  ضعف الإبصار وهو إلى ذلك يقي من السرطان والسكر،  والقلقاس له طعم مميز يجعل العديد من الناس يفضلون تناوله  خاصة لأنه ينشط الدورة الدموية في الجسم فيعطي الطاقة اللازمة  لأداء الأنشطة المختلفة.

عمل القلقاس بطريقة مامتى

طريقه تخزين القلقاس

• ينبغي ارتداء القفافيز البلاستيكية قبل العمل على تخزين القلقاس لأنه يصيب الجلد والتحسس  لاحتوائه على ماده حمض الأوكساليك.
•  ويمكن استعمال زيت الطعام في دهن اليدين بدلا من ارتداء القفافيز.
• تغسل القلقاس  جيدا ثم نستخدم قشارة الخضار  في نزع الطبقة الخارجية منه، ثم نقطعه لمكعبات  حجمها صغير ونقوم بسلقها في الماء المُغلّي على النار مع مراعاة وضعها في سلة ستانلس داخل وعاء الماء المُغلّي.
• نترك القلقاس على النار لمدة خمس دقائق ثم نرفع  السلة و نضعها في وعاء آخر مملوء بمكعبات الثلج لمدة خمسة دقائق أخرى.
•  ثم نصفي القلقاس جيدا من الماء ونضعه بداخل أكياس وندخلها إلى الفريزر.

 طريقة عمل القلقاس

مكونات عمل القلقاس

•  أربع حزم سلق اخضر
•  حبهان وورق لورأ
• خمس فصوص من  الثوم المفروم
•  كيلو من اللحم الضاني
•  بصله متوسطة
•  حزمة كزبرة خضراء
•  ملح
•  فلفل اسود
•  كيلو من القلقاس

 طريقة تحضير عمل القلقاس

• نضع اللحم مع البصل والحبهان والتوابل في وعاء به ماء يغلي على النار للسلق، أما أن احضر القلقاس عن طريق غسله جيدا وتقشيره وتقديم إلى مكعبات صغيرة.
• نغسل القلقاس المقطع بالماء الساخن ثم بالماء البارد،  ثم نضع المكعبات مع اللحم ليتم سلقها.
•  ثم نخفض درجة حرارة البوتاجاز حتى ينضج على نار هادئة.
• نحضر ورق السلق عن طريق تقطيع وإزالة العيدان وتصفيته من الماء ثم نشوحه على النار لمدة 5 دقائق ونضيف إليه الزبدة والكزبرة والثوم المفروم.
• نقلب المكونات ونتركها على النار لمده ثلث ساعه،  ثم نضع عليه كوب من ماء السلق ونقلب مرة أخرى.
•  ثم نضيف الخليط إلى شوربة اللحم ونقلب  ونتركه  لمده عشره دقائق ثم نرفع الوعاء عن النار  ويقدم ساخنا.