يعتبر الممبار من الاكلات المصرية المميزة واللذيذة والشهية والتى تقدم بجشوة رائعة مميزة. ويحرص الكثير من مختلف الفئات على تناول الممبار وخاصة انة من الاكلات التى تحتوى على الفيتامينات والمعادن والعناصر الهامة. وتجد الكثير من ربات البيوت والأمهات صعوبة في اعداد الممبار بطريقة مميزة وشهية وخاصة فى عملية التنظيف والحشو وخاصة المبتدئين فى المطبخ. واردنا ان نقدم افضل طرق عمل الممبار باحلى تتبيلة وخلطة محشى حتى تتمكن ربات البيوت والأمهات من تجهيزه واعدادة بخطوات سهلة وبسيطة.

طريقة اعداد وتجهيز الممبار المصرى اللذيذ

المكونات والمقادير

• كيلو من الممبار البقرى.
• اربع اكواب من الارز.
• ست فصوص من الثوم مقشر ومفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح حسب الرغبة.
• مع ملعقة من البهارات المشكلة.
• ملعقة من الزعتر .
• ثم ملعقة من الزنجبيل.
• ايضا ملعقة من الفلفل الأسود.
• حبتان من البصل المفروم.
• ملعقتان من الخل.
• ربطة من الكزبرة الخضراء .
• ثم ربطة من البقدونس.
• أيضا ربطة من الشبت.
• اربع ورقات من ورق اللورى .
• خمس حبات من الحبهان.
• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
• كذلك ثلاث معالق من معجون الطماطم.
• ثلاث قرون من الفلفل شرائح صغيرة.

طريقة التحضير والتجهيز اللازمة لعمل الممبار بخطوات سرية سهلة.

تجهيز الممبار وتنظيفة وغسلة

• يتم ازالة اى دهون زائدة على الممبار من الخارج جيدا.
• ثم يتم تقطيع الممبار الى قطع ذات طول مناسب.
• يعد ذلك يتم قلب الممبار بحيث يكون الجدار الداخلى فى الخارج ثم يغسل جيدا بالماء والخل .
• وينظف جيدا من الداخل وازالة اى رواسب حتى ينظف تماما
• يترك الممبار فى الماء  والملح والخل ربع ساعة حتى يتم تجهيز باقى المكونات.

كيفية تجهيز الحشو اللازم للممبار

• فى وعاء كبير يتم خلط البصل المفروم مع الثوم والملح والبهارات والفلفل الاسود والكمون والكزبرة الناشفة الناعمة.
• ثم اضافة الزنجبيل والزعتر وفرك المكونات جيدا باليد.
• بعد ذلك يضاف شرائح الفلفل الناعمة والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم و الأرز بعد غسلة جيدا وتقلب المكونات جيدا.
• ثم تضاف الخضرة من شبت وبقدونس وكزبرة بعد تقطيعم قطع ناعمة. تخلط المكونات جيدا باليد حتى تتجانس معا.

طريقة الحشو والتسوية

• يتم حشو الممبار بخلطة الارز مع توزيع الخلطة وعدم ملى الممبار حتى لا يتفتح اثناء السلق .
• يكون الحشو ثلاث ارباع الممبار على ترك جزء من الطرفين خالى.
• بعد الانتهاء من عملية الحشو يتم وضع إناء به ماء على نار متوسطة للسلق.
• يوضع ورق اللورى وبعض والزعتر والحبهان فى إناء السلق.
• عند غليان الماء يتم وضع الممبار فى الماء بمسك القطعة من الطرفين ووضعها فى الاناء.
• تكون مدة السلق من ثلث ساعة الى نصف ساعة تقريبا ويجرى اختبار السلق بالشوكة على قطعة من الممبار.
• بعد ذلك بعد تمام تسوية وسلق الممبار يرفع من على النار ويصفى من الماء ويترك جانبا.
• وضع مقلاة مناسبة على نار متوسطة ويوضع فيها الزيت اللازم للقلى حتى يسخن جيدا.
• ثم وضع قطع الممبار فى الزيت مع التقبسي حتى يكون لونة ذهبى.
• ثم يرفع الممبار من المقلاة ويوضع فى مصفاة حتى يصفى الزيت ثم يقدم ساخن.