يعتبر الارز المعمر من الاكلات المصرية الريفية الشهية التي يعشقها الكثيرون. حيث يمكن اعداد الارز المعمر بعدة طرق منها الارز المعمر الحادق والحلو. حيث يمكن حشوة بعدة حشوات مختلفة منها الكفتة والدجاج واللحمة المفرومة وغير ذلك. كما ان الارز المعمر من الاكلات المحببة والمفضلة لدي كلا من الكبار والصغار لذلك سنقوم بتحضيره من خلال هذا المقال بطريقة سهلة ومميزة.

الارز المعمر

المكونات

• وضع كوبان من الحليب قليل الدسم.
• كوب ونصف من الارز قصير الحبة.
• اضافة كوب من مرقة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة والزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
• رشة من الفلفل الاسود.
• القرفة.

طريقة التحضير

• نقوم بنقع الارز في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة ثم تصفيته.
• دهن طبق فرن او قدر بالزبدة وتسخين الفرن علي درجة حرارة ثلاثمئة وخمسين درجة مئوية.
• خلط كل من البصل والملح والفلفل والقرفة الي ان يصبح البصل لينا وتقليبه مع الارز ثم وضع الخليط في طبق الفرن.
• نقوم بتسخين كل من الحليب والمرق والزبدة والقشطة الي ان يغلي الخليط ثم سكبة فوق الارز وتغطية الطبق وإدخاله الي الفرن وخبزه لمدة خمس وعشرين الي ثلاثين دقيقة الي ان يصبح الارز جافا ويتشرب السائل.
• تزيين الارز بالقرفة ثم تقديمة ساخنا.

ارز معمر بالكفتة

المكونات

• خمسمئة غرام من لحم الكفتة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم وزيت الذرة.
• وضع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ثلاثة اكواب من الارز قصير الحبة.
• كوبان من المرقة والحليب.
• كوب من القشطة.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من الخل.

طريقة التحضير

• غسل الارز ونقعه في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة واحضار طاجن مناسب الحجم.
• تشكيل الكفتة الي كرات متوسطة الحجم.
• تسخين الزيت في مقلاة ثم اضافة الكفتة وتقليبها واضافة كل من الهيل والملح والفلفل الاسود والخل ومعجون الطماطم وترك الخليط يغلي الي ان يتم تكوين صلصة خفيفة القوام.
• تصفية الارز ووضع ثلث كمية الارز في الطاجن ثم وضع الكفتة والصلصلة ثم وضع الكمية المتبقية من الارز لتغطي الكفتة ثم سكب الحليب والمرقة.
• نقوم بتوزيع القشطة دون التقليب ثم تغطية الطاجن وإدخاله الي الفرن علي درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ستين دقيقة الي ان ينضج الارز ورفع الغطاء وتركه لمدة عشر دقائق الي ان يصبح مائلا الي اللون الذهبي.

ارز معمر مع الدجاج

المكونات

• احضار نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة.
• كوبان من الارز المعمر.
• كمية قليلة من السمن للدهن.
• كوب من مرق الدجاج
• . نصف كوب من الحليب.
• قشطة او كريمة طازجة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع الارز والسمن في وعاء على النار لمدة خمس دقائق لتشويحه.
• اضافة المرق والحليب الي الارز وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
• رص نصف كمية الارز المطبوخ في قاع طاجن الفرن ثم اضافة طبقة من الدجاج المسلوق ثم باقي كمية الارز.
• دهن سطح الارز بالسمن بشكل جيد واضافة القليل من القشطة او الكريمة الطازجة.
• ادخال الطاجن الي فرن مسخن لمدة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية وتقديمة ساخنا.