توجد أنواع كثيرة من الحلويات والتي نقوم بعملها بشكل كثير في فصل الشتاء لأن عند الشعور بالبرد قد يحتاج الإنسان إلي تناول الحلويات ومن أنواعها هي البسبوسة والكنافة والكيك والجلاش والهريسة والقلاوة وغير ذلك الكثير فجميعهم يتميزون بطعم لذيذ، ولكن الهريسة من أكثر أنواع الحلويات التي لها مذاق جميل ورائع ولها رائحة جذابة حيث تجذب إليها الكثير من الأشخاص وهي مميزة أيضا بقوامها الناعم والرملي حيث أنها تشبه البسبوسة كثيرا سواء في مذاقها أو في شكلها أو في رائحتها.

قد يوجد عدد كبير من الناس يعتقدون أن الهريسة والبسبوسة نوع واحد، وطريقة عملها وهي نفس طريقة البسوسة وحتي في قوامها أيضا فالهريسة من أكثر الحلويات الشرقية التي تشتهر بكثرة في جميع الدول العربية والذي يميز الهريسة عن البسبوسة أنها لا تحتوي علي مكونات كثيرة وكذلك تعد من الحلويات الغير مكلفة.

مكونات الهريسة

• ثلاثة أكواب كبيرة من دقيق السميد.
• كوب واحد كبير من السكر.
• كوب واحد كبير من الحليب السائل.
• نصف كوب صغير من الزيت النباتي.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البيكينج بودر.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• كمية مناسبة من المكسرات مثل الفول سوداني أو اللوز أو البندق.
• كمية من الشربات ومكوناته هي كوبان كبيران من الماء وكوب ونصف كبير من السكر وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ملعقة واحدة كبيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة عمل الهريسة

• نقوم بتجهيز الشربات أولا وهذا من خلال وضع وعاء علي النار ونضع به كوبان كبيران من الماء ثم نضيف السكر ونتركهم قليلا ثم نضيف عصير الليمون والفانيليا السائلة ويتم تركهم علي النار حوالي ربع ساعة ثم يتم رفعه من علي النار ونتركه حتي يبرد.
• يتم تحضير طبق عميق ونضع به ثلاثة أكواب كبيرة من دقيق السميد ثم نضيف إليه كوب واحد كبير من السكر ثم يتم تقليبهم مع بعض ونقوم بوضع ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البيكينج بودر وبعد ذلك نقوم بوضع كوب واحد كبير من الحليب السائل.
• ثم نضيف نصف كوب صغير من الزيت النباتي ونقوم بعجن كل المكونات لكي يتم الحصول علي عجينة رملية ومتجانسة.
• وبعد ذلك قومي بتشغيل الفرن علي درجة حرارة 190 درجة مئوية ونتركها حتي يتم تسخينها جيدا، ثم يتم تجهيز صينية مناسبة ونقوم بدهنها بملعقتان كبيرتان من الطحينة ويتم توزيعها في الصينية بشكل جيد.
• ثم نقوم بوضع خليط الهريسة في الصينية ونقوم بفردها جيدا ومن الممكن أن نصيف عليها كمية من الفول سوداني أو اللوز المجروش ولكن هذا علي حسب الرغبة، وبعد ذلك يتم وضعها في الفرن ونتركها حتي يكون لونها ذهبي غامق ونقوم بإخراجها ونضيف إليها كمية من الشربات ونتركها حتي تبرد ويتم تقطيعها بالشكل المرغوب ونقوم بتقديمها.