يعتبر المحشى عموما من الوجبات الرئيسية والشهية. والتي تتميز بمذاقها الرائع. والمحشى من الاكلات التي عليها إقبال كبير ويفضلها الكثير .يعتبر أنواع المحشى المصري من أفضل الأكلات المصرية والشهية لما يتميز به من مذاق وطعم وهو غني بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الهامة والضرورية للإنسان في جميع المراحل العمرية. ويعتبر المحشي من الأكلات العربية المشهورة في الوطن العربي. وسوف نتناول طريقة عمل خلطة المحشى وطريقة تجهيز وحشو الأصناف المختلفة من الأطعمة. والتي تهتم الكثير من ربات البيوت بطريقة عمل الخلطة والتجهيز بأفضل الطرق وأسهلها. ونقدم إليكم طريقة عمل الخلطة وكيفية الحشو في الخطوات التالية.

طريقة عمل خلطة المحشى لكل الانواع

المكونات والمقادير اللازمة

• نحتاج الى بصلتان كبيرتان مقطعة قطع ناعمة او مفرومه.
• كذلك كيلو من ثمرات طماطم مفرومه.
• ثم واحد ونصف كيلو من الأرز المصري النقى.
• مقدار نصف كيلو من اللحم المفروم حسب الرغبة.
• ايضا ربطة من البقدونس مفرومة.
• كميه مناسبه من الشبت مفرومه مقدار ربطه.
• ربطة صغيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• ثم ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• ثلاث مكعبات مرقة دجاج.
• مع ربع ملعقة قرفة .
• كذلك ملعقتان من البهارات المشكلة.
• مقدار مناسب من الملح ملعقة كبيرة.
• ست قرون فلفل من الفلفل الاحمر والاخضر والاصفر شرائح صغيرة.
• ثلاث معالق من معجون الطماطم.
• ربع ربطة نعناع أخضر مفروم.
• خمس فصوص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان من السمن.

طريقة التحضير اللازمة لعمل خلطة المحشى

• يتم فرم كلا من البقدونس والشبت والنعناع والكزبرة فى الخلاط معا أو تقطيعها قطع صغيرة وناعمة.
• نقوم بوضع  وعاء كبير على النار ونضع فيه السمن والزيت ثم البصل والثوم حتى يصفر لونهما
• ثم نضع الطماطم ونقلب جيدا ثم معجون الطماطم والملح والبهارات والقرفة والفلفل الأسود والملح ومرق الدجاج
• نقوم بتقليب المكونات جيدا حتى تتجانس وتتماسك.
• احضار وعاء آخر ووضعه على النار ثم نقوم بتقسيم الخلطه السابقه الى نصفين.
• نضع نصف الكمية فيه ونضع عليها اللحم المفروم ونقلبه لمدة عشر دقائق حتى يقارب من النضج.
• نضع الارز بعد غسله جيدا فى النصف الاخر من الخلطه الجاهزه الصلصة على نار هادئة ونقلبه جيدا خمس دقائق.
• بعد ذلك نضع البقدونس والشبت والنعناع و الكزبرة بعد فرمها عليه ونقلب جيدا حتى تتجانس
• ثم وضع شرائح الفلفل الصغيرة وتقلب جيدا مع الخليط.
• ثم احضار الوعاء الذي به اللحم المفروم ونضع اللحم المفروم على خلطة الارز ونقلبه جيدا حتى تتجانس المكونات وتتماسك.
• بعد ذلك يتم حشو الانواع التى نرغب فى حشوها.
• يمكن الاستغناء عن اللحمة المفرومة حسب الرغبة.
• فى بعض الخلطات لايستعمل شرائح الفلفل الاخضر  وخاصة فى حالة محشى الفلفل وهو حسب الرغبة.