يعتبر الحليب المحلى من أهم المكونات في العديد من الحلويات العربية والغربية، وكذلك العديد من المشروبات مثل الموز مع الحليب المكثف وهو نوع من الحليب المكثف بدون ماء وعلى شكل سائل لزج المائل إلى اللون المصفر والمذاق الحلو كثيرا ويمكن أيضا استخدامه لتزيين الكيك بصبه مباشرة على الكيك أو إضافة مسحوق الكاكاو إليه وخلطه جيدا ثم استخدامه كصلصة شوكولاتة يعمل كبديل للسكر في العديد من الوصفات، لذا سأوضح لكم في هذا المقال طريقة صنع الحليب المحلى للاستفادة منه في العديد من الوصفات بدلاً من شرائه من السوق.
المقادير المطلوبة يعمل الحليب المكثف
- كوبان من الحليب المجفّف على أن يكون كامل الدّسم.
- كوبان من السّكّر النّاعم.
- كوب من الماء السّاخن.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلّا، ويمكن استبدالها بالزّبدة.
طريقة تحضير الحليب المكثف
- نضع الحليب الجاف في وعاء على النار ويفضل استخدام وعاء تيفال.
- نضيف الماء الساخن ونشغل النار على نار هادئة مع التحريك قليلا حتى يذوب الحليب تماما.
- يضاف السكر ويقلب حتى يذوب ويخلط مع الحليب.
- أضيفي الفانيليا أو الزبدة حسب الرغبة واخلطي جيداً.
- يُترك الخليط السابق على نار خفيفة مع الاستمرار في التقليب دون توقف لمدة نصف ساعة تقريبًا، أو حتى تلاحظ أن الخليط أصبح لزجًا في الملمس.
- نرفع عن النار ونتركها تبرد.
- أفرغيها في وعاء محكم الإغلاق واتركيها في الثلاجة لحين استخدامها.
فوائد الحليب المكثف المحلى
- يحتوي على نسبة جيدة من البروتينات والكربوهيدرات التي يحتاجها جسم الإنسان؛ يمد الجسم بالطاقة لأداء وظائفه اليومية.
- غني جدا بالسكر لذلك، لا ينصح به لمرضى السكري.
- يحتوي الحليب المكثف على الكالسيوم الذي يدعم صحة العظام والأسنان ويجب تناوله باعتدال.
طريقة حفظ الحليب المكثف
عند شراء الحليب المكثف المحلى، يتم الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة إذا لم يتم فتحه، ولكن إذا تم فتحه واستخدامه، فيجب تبريد الفائض في حاوية محكمة الإغلاق ويظل صالحًا للاستخدام لمدة أسبوعين تقريبًا، ولكن إذا أردنا الاحتفاظ به لأكثر من ذلك أكثر من أسبوعين، يجب حفظه في الفريزر لحمايته من التلف، لأن الحليب كما نعلم يفسد بسرعة.