تكثر وتتعدد أنواع البقوليات والتي يتناولها الناس في حياتهم ومن أمثلة هذه البقوليات الفول والحمص والفاصولياء والحمص وغير ذلك الكثير حيث أن الفول من أكثر أنواع البقوليات التي يتم تناولها بكثرة من قبل جميع الأشخاص، فهو يعتبر من أشهر الأكلات الشعبية وممكن أن يتم تناولها في جميع الوجبات اليومية كالإفطار والغذاء والعشاء وعادة يتم تقديمه بجانب السلطة والخبز طبق بطاطس مقلية وطعمية وطبق باذنجان مقلي فهذه الأكلة من أكثر الأكلات التي يعشقها كل الناس بلا إستثناء.

فتوجد أصناف كثيرة للفول ولكن من الوصفات المعروفة هي وصفة الفول المدمس حيث أنه من الأكلات المفيدة جدا والتي تحتوي علي مواد وعناصر غذائية كثيرة ومنها المعادن ومن أمثلة المعادن هي الحديد والفسفور ويحتوي أيضا علي البروتينات والألياف، وغير ذلك أن الفول يمتلك عدة فوائد فمن ضمنها أنه يقوي جهاز المناعة بالنسبة للإنسان ويعمل علي إنخفاض ضغط الدم المرتفع ويحافظ علي مستوي السكر في الدم.

مكونات عمل الفول المدمس

• كيلو من الفول.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العدس الأصفر.
• كمية مناسبة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة الكزبرة الجافة.

طريقة عمل الفول المدمس

• نقوم بتحضير طبق عميق ونضع به كمية مناسبة من الماء الدافئ ثم نقوم بتحضير كيلو من الفول ويتم غسله بالماء وبعد ذلك نقوم بوضعه في الطبق الذي يوجد به الماء الدافئ ونترك الفول به لمدة ليلة كاملة.
• وفي اليوم التالي نقوم بتحضير وعاء كبير ونضع به كمية من الماء ويتم وضع هذا الوعاء علي النار ونتركه حتي يتم غليان الماء وبعد ذلك نقوم بوضع الفول المنقوع في الماء المغلي ونتركه علي النار لمدة نصف ساعة ثم نقوم بإضافة ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من العدس الأصفر.
• ثم يتم تركهم علي النار لمدة ساعة تقريبا وبعد ذلك نقوم بإضافة ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ثم يتم تركه مرة آخري علي النار حتي يتم تسوية الفول جيدا ثم نقوم برفع الوعاء من علي النار.
• وبعد ذلك نقوم بوضع طاسة علي النار وبها ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي وبعد تسخين الزيت يتم وضع كمية من الفول المدمس ثم نقوم بوضع ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ونضع ربع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ثم نضع نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، ونقوم بتقليب كل المكونات ونتركه علي النار لمدة خمس دقائق تقريبا ثم نضعه في طبق مناسب ويتم تقديمه مباشرة.