الفطير المشلتت من أكثر أنواع الفطائر الأساسية والشائعة خاصة في بلاد الصعيد، حيث يعتبر هذا النوع من الفطير يبدو بطعم رائع وجميل ومختلف عن باقي أنواع الفطائر الأخرى، حيث يمكن تناول الفطير المشلتت في العديد من الأوقات على مدار اليوم ومنها البعض يقوم بتناوله كوجبات في الإفطار وكذلك في وجبات العشاء مع بعض المقبلات الأخرى ومنها العسل و الجبنة و البطاطس وغيرها من الإضافات الأخرى.

حيث نجد ونلاحظ عند شراء الفطير المشلتت من بعض محلات المخبوزات نجده بطعم هش ورائع، حيث يعتقد الكثير من السيدات انه من الصعب عمل هذا النوع من الفطير في المنزل نظرا لأنهم يعتقدون أنه من المستحيل الحصول على نفس الطعم الهش و المورق في هذا الفطير، ويعتقدون أن السبب في ذلك هو أن محلات المخبوزات يقومون بعمل وتحضير الفطير المشلتت بطريقة خاصة وإضافة بعض المكونات الأخرى الغير معروفة.

طريقة عمل الفطير المشلتت

المكونات

• ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوب واحد من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
• كمية كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• أحضري وعاء كبير و عميق وضعي به ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض المنخول وضيفي إليه ربع ملعقة صغيرة من الملح وضيفي إليهما ملعقة واحدة كبيرة من السكر الأبيض وقومي بتقليب هذه المكونات الجافة مع بعضها جيدا حتى تتجانس تماما.
• بعد تقليب الدقيق مع السكر مع الملح قومي بتحضير المضرب اليدوي الكهربائي وعليكي بتشغيله ثم ضيفي كوب واحد من الماء وملعقتان صغيرتان من عصير الليمون في الوعاء المحتوى على المكونات الجافة وإستمري في خلط جميع هذه المكونات جيدا حتى تحصلين علي عجينة متماسكة ولينة وطرية.
• بعد الحصول على هذه العجينة قومي بعمل كرات ملساء من هذه العجينة وقومي برصها في صينية مدهونة بكمية من الزيت وعليكي بتغطيتها بكيس بلاستيكي نظيف واتركيها حتي ترتاح لمدة خمسة وعشرون دقيقة.
• بعد ذلك قومي بتحضير طبق كبير وضعي به كمية من الزبدة مع كمية من السمنة واخلطيهم جيدا حتى تختلط الزبدة مع السمنة جيدا.
• بعد ذلك قومي بفرد كرة واحدة من كرات العجين على سطح الرخامة بعد دهنها بكمية من السمنة وقومي بفرد كرة العجين بعد وضع عليها كمية من الزبدة، ثم افردي كرة أخرى من العجين بعد وضع كمية من الزبدة بها وضعيها على كرة العجين التي قومنا بفردها اولا وإستمري في فرد كرتين العجين على بعصهما حتى تحصلين علي الطعم الهش الرائع.
• كرري نفس هذه الخطوات التي قومنا بعملها في باقي كرات العجين الأخرى وضعيها في صينية بعد دهنها بكمية من الزبدة وقومي بتدخيلها في الفرن واتركيها حتي تنضج جيدا وتصل إلى اللون الذهبي الفاتح الشهي، بعد الوصول إلى هذا اللون قومي بإخراجها من الفرن وبذلك تصبح جاهزة للتقديم بطعم شهي.