تعد الكفتة أحد أشهر المأكولات التي يحبها الناس ويقبل عليها بسبب طعمها المميز. وهي عبارة عن لحم مفروم مضاف اليه البقدونس والمكونات الأخرى والبهارات المشكلة على هيئة دوائر او اصابع. ويمكن اعداده باللبن او بعد شويها في الفرن ويمكن اعداده من لحم السمك. حيث اقبلت على تحضيره العديد من سيدات المنزل وفي هذا المقال سنقوم بتحضيره بعدة طرق مختلفة.

كفتة السمك بالفيلية

المكونات

• اعداد نصف كيلو من سمك الفيلية المقطع الي شرائح.
• ثلاثة ارباع كاس من جبن البارميزان البودرة.
• اضافة ثلاثة أربع كاس من البقسماط او الكعك المطحون.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف حبة من الفلفل الاحمر.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الاخضر المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• وضع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
• نصف كاس من الطحين الابيض.
• كأسان من الزيت النباتي لأغراض القلي.

طريقة التحضير

• نقوم بإحضار الخلاط الكهربائي ووضع شرائح سمك الفيلية وخلطها لدقيقتين حتى تصبح ناعمة.
• اضافة باقي مكونات كفتة السمك الي الخلاط وخلطها جيدا لما يقارب الثلاث دقائق للحصول على عجينة يابسة.
• تشكيل الكفتة باليد على شكل كرات صغيرة ثم غمسها في الطحين الابيض حتى يتم تغليفها مع ازالة الطحين الزائد.
• نقوم بإحضار مقلاة مناسبة الحجم ووضعها على نار عالية وتسخين الزيت وقلي الكرات على ثلاث دفعات وكل مرة تستغرق أربع دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا.
• تصفية كرات السمك من الزيت ووضعها على مناديل ورقية ووضعها في طبق مناسب للتقديم.

كفتة السمك بالسلمون

المكونات

• اضافة نصف كيلو من السمك المطبوخ على البخار.
• حبتان مبشورتان من البصل الاحمر.
• وضع حبتا فلفل اخضر حار صغيرتان مقطعتان الي قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• بيضة مخفوقة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
• نضف كاس من البقسماط.
• زيت للقلي.
• ملح طعام حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ازالة عظم وشوك وجلد السمك والتخلص منها وهرس اللحم بشكل جيد.
• اضافة البصل والفلفل الحار والكزبرة وملح الطعام والفلفل وخلط المكونات جيدا.
• نقوم بتشكيل الخليط على هيئة كرات صغيرة.
• وضع كرات الناتجة في البيض المخفوق ثم البقسماط.
• نقوم بتسخين الزيت على درجة حرارة عالية وتحمير الكرات في الزيت حتى يصبح ذهبي غامق.
• وضع الكرات في اطباق مناسبة للتقديم.

طريقة اعداد كفتة السمك مع البطاطس

المكونات

• اعداد حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعة الي مكعبات.
• فصان من الثوم المقطع.
• قطعتان من سمك الفيلية.
• ورقتا غار.
• اضافة نصف كوب من الشبت المفروم والكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من بهار السمك والملح والشطة المجروشة.
• اضافة ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود والكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• بيضة كبيرة.
• كوبان من الكعك المطحون.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع البطاطس مع الثوم في وعاء كبير على نار عالية وغمرها بالماء وتركها حتى تنضج تقريبا.
• اضافة السمك وورق الغار وترك المكونات على نار هادئ بضع دقائق حتى ينضج السمك.
• تصفية المكونات ونقلها الي وعاء كبير وهرسها بالشوكة ثم ترك الخليط جانبا حتى يبرد تماما.
• اضافة البقدونس والشيت والكزبرة والبهارات والشطة والملح والفلفل الاسود وتقليبها جيدا للحصول على قوام متماسك.
• تشكيل اقراص بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الخليط.
• غمس الاقراص في البيض المخفوق اولا ثم في الكعك المطحون حتى تتغطي بالكامل ثم حفظها في البراد حتى تتماسك.
• قلي اقراص الكفتة في الزيت الساخن من الجهتين حتى تتحمر ثم تقديمها دافئة.