عادةً ما يواجه الطهاة مشكلة في عمل العجين بشكل ناجح فعلى الرغم من معرفتهم بمكونات الوصفة وكيفية عملها إلا أنها تفشل بسبب العجين، وتعد العجينة القطنية من أفضل أنواع العجين وأشهاها التي يمكن عمل العديد من المخبوزات منها وهي عجينة مكوناتها وطريقة عملها في غاية السهولة، وفي ذلك المقال سنوضح لكم طريقة عمل العجينة القطنية لجميع أنواع المخبوزات فطائر وعيش وبيتزا عن طريق مكونات بسيطة.

مكونات العجينة القطنية

يمكن عمل العجين القطنية وصناعة جميع المخبوزات منها مثل البيتزا والخبز والفطائر الحلوة والحادقة التي تُعد كوجبة فطار أو عشاء أو بجانب وجبة الغذاء كمقبلات، وتتمثل المكونات المستخدمة لعملها في التالي:

• كوب إلا ربع من اللبن السائل.
• ملعقة كبيرة من الزبادي الطازج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• خميرة بمقدار ملعقة صغيرة واحدة.
• كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.

خطوات عمل العجينة القطنية

تتثمل طريقة عمل العجينة القطنية في التالي:

• نقوم بنخل الدقيق للتخلص من تكتله الناتج من رطوبة الجو.
• نضع اللبن السائل والسكر مع الخميرة ونقلبهم جيدًا ونتركهم لبضعة دقائق، من الحرص على أن يكون اللبن دافئ.
• نضيف الزبادي والزيت إلى المزيج ونقلبهم معًا ليتجانسوا من خلال ملعقة خشبية.
• نضع كلًا من الدقيق الأبيض والملح والبيكنج بودر في إناء ونقلبهم.
• نضيف الدقيق بالتدريج إلى المزيج مع التقليب الدائم في تجاه واحد حتى يصبح القوام ثقيل ومن ثم نبدأ بالعجن من خلال اليد حتى يتماسك العجين ويصبح لين وطري وسهل التشكيل.
• نقوم بتشكيل العجين إلى كرات متوسطة الحجم وندهنها من الأعلى بالقليل من الزيت ونتركها لترتاح بعد تغطيتها بكيس بلاستيكي.
  نبدأ بعمل أي مخبوزات نريدها بالعجين بالطرق التقليدية.
• كما يمكن أيضًا أن يتم حفظ كرات العجينة القطنية في الثلاجة للأيام التالية من دون أن تفسد كبقية أنواع العجين الأخرى التي يجب علمها في نفس الوقت وتصبح جاهزه للاكل وتمتعي باحلي طعم في كل المعجنات