سر طريقة عمل الحليب المكثف حيث الكثير من أنواع الحلوى تتطلب منا استخدام الحليب المكثف المحلى وهو نوع من أنواع الحليب المحلى ويتم تكثيفه من أجل الحصول على قوام كريم سميك يضيف مذاق وقوام أفضل للحلويات، ودائمًا تظل هناك مشكلة واحدة في استخدام الحليب المكثف المحلى وهي ارتفاع سعره ومع كثرة استخدامه لا يمكن أن نقوم بشرائه طوال الوقت، لهذا فإن أفضل سبيل لاستخدامه من خلال تحضير الحليب المكثف المحلى في المنزل.

مكونات الحليب المكثف المحلى المنزلي

الحليب المكثف هو الحليب الذي يتم تكثيفه وتحليته حسب الذوق لاستخدامه في تحضير أنواع عديدة من الحلويات والكيك، ومكوناته ليس كثيرة بل أربع مكونات فقط هم:

• حليب بودرة كامل الدسم: نحتاج حوالي كوبين كاملين.
• سكر بودرة ناعم: مقدار كوبين كذلك.
• فانيليا بودرة أو سائلة: ملعقة لها حجم صغير وإن لم يوجد يمكن استخدام زبدة.
• ماء ساخن: كوب واحد كامل.

خطوات تنفيذ الحليب المكثف المحلى المنزلي

وكبساطة مكونات الوصفة كذلك هي بساطة طريقة تحضير الحليب المكثف المحلى وهي:

• يفضل استخدام نوع وعاء غير قابل للصق أثناء التحضير ومن ثم نضع الحليب البودرة.
• يضاف بعد ذلك مقدار كوب الحليب الساخن على البودرة في نفس الوعاء ونقلب المزيج باستمرار.
• يجب أن نتأكد من ذوبان الحليب البودرة تمامًا في الماء قبل وضع مقدار السكر البودرة الناعم لاستمرار التقليب حتى يذوب السكر معهم.
• وبعد ذلك يتم إضافة كمية الفانيليا حسب الذوق واستمرار التحريك لكي تختلط الفانيليا مع المكونات.
• يجب أن نستمر في التحريك لفترة نصف ساعة برفق على حرارة هادئة حتى يقترب قوام الخليط من الكثافة المطلوبة.
• عندما يصبح كثيفًا وسميكًا يرفع الوعاء عن النار لكي يبرد قبل صب الحليب في زجاجة لاستخدامه وقتما نشاء.

مكونات الحليب المكثف المحلى بالحليب السائل

وهناك طريقة أخرى لتحضير الحليب المكثف المحلى وهي بالاستغناء عن الحليب البودرة إن لم يوجد واستخدام حليب سائل حيث تتكون وصفة الحليب المكثف المحلى في تلك الطريقة من ثلاثة مكونات فقط هما:

• ثلاثة أكواب حليب.
• ومقدار ½ كوب من السكر البودرة الأبيض.
• وملعقة واحدة زبدة.

طريقة عمل الحليب المكثف المحلى

1. يضاف الحليب والسكر والزبدة في وعاء واحد على النار.
2. نقلب باستمرار حتى يتكثف الخليط.