لقمة القاضي من أسهل الوصفات العربية الشعبية التي تتميز بها دول الوطن العربي بالكامل، ويطلق عليها اسم اللقيمات أو اسم الزلابية أو اسم كرات الدقيق، وتعد هذه الأكلة من الحلويات حيث أنها تتميز بأنها خفيفة ولذيذة، كما أنها تعد من الأكلات المحبوبة لدى الأطفال، ويمكن تحضير لقمة القاضي في أعياد الميلاد والحفلات وأعياد المسلمين، وأصل هذه التحلية جاء من تركيا، حيث اشتهر بتحضيرها أشهر طهاة العصر العثماني الأول والثاني في إسطنبول.

طريقة تحضير لقمة القاضي المقرمشة

تعد هذه الطريقة هي أسهل طريقة لتحضير لقمة القاضي، وهي كالتالي:

المقادير

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• 2 ملعقة من أي زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة خميرة فورية.
• رشة من الملح الأبيض الناعم.
• نص كوب سكر مطحون ناعم.
• ماء لعجن لقمة القاضي.
• زيت للقلي.
• للتزيين: عسل نحل- جوز الهند مبشور- صوص شوكولاتة.

طريقة تحضير لقمة القاضي المقرمشة

• نقوم بخلط كل المقادير مع بعضها البعض جيدا، إما يدويا أو في العجانة الكهربائية، حتى تتكون عجينة ناعمة سائلة.
• نترك العجين في مكان دافي من أجل التخمر، وتضاعف الحجم.
• نضع إناء فيه زيت على النار ليسخن، ثم نقوم بعمل كور صغيرة بحجم الليمون ونضعها في الزيت الساخن.
• لابد أن يكون الزيت ساخن وغير بارد.
• نقوم يقلي لقمة القاضي حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح من كل الجوانب.
• للحصول على لقمة القاضي مقرمشة نقوم بوضعها في الزيت ثم نقوم بتهدئة النار قليلا حتى تتحمر لقمة القاضي على الهادئ.
• نقوم بإخراج لقمة القاضي من الزيت ونضعها فورا في الشربات أو العسل، ثم نرصصها في طبق مسطح.
• يتم وضع الطبق في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد وتصبح ذات مذاق لذيذ.

طريقة عمل الشربات المنزلي للقمة القاضي

يمكن تحضير الشربات كالتالي:

المقادير

• كوب ونصف من السكر.
• كوب من الماء.
• عصير ليمونة كاملة.
• ملعقة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع إناء على النار، ثم نضع فيه الماء والسكر حتى تمام الغليان ويثقل القوام لمدة 10 دقائق.
• نقوم بإضافة عصير الليمون والفانيليا فوق خليط الماء والسكر.