تعرفي معناها عن الأسباب الحقيقية لتشقق الكيكة المزعجة خاصة عند عمل الكيك للمرة الأولي وغير ذلك من المشاكل المزعجة مثل هبوط الكيك في المنتصف صغر حجم الكيك وتقلصه في القالب بعد الطهي جفاف الكيك رطوبه الكيك يعد عمل الكيك من الوصفات الشهية المرغوبة عند الكثير من الناس من مختلف أنحاء العالم لان مذاقه حلو طيب الطعم يسعى ربات البيوت لعمل قالب الكيك بأشكالها المختلفة ونكهاته المتعددة يجهز الكيك في المناسبات المختلفة مثل أعياد الميلاد وحفلات التخرج وحفلات الأغراس والخطوبة حيث لا تخلوا هذه المناسبات من وجود الكيك بمختلف أنواعه وأشكاله ولكن يوجد ما يفسد شكل وطعم الكيك من مشاكل عديده اهم هذه المشكلات تشقق الكيك أثناء الطهي سوف نتعرف على أسباب تشقق الكيك سويا عبر هذا المقال.

ما هي أسباب تشقق الكيك عند النضج

يعد تشقق الكيك من المشاكل الغير مرغوب فيها وقد تؤثر كثيرا خاصة عند عمل الكيك للمرة الأولي و من اهم أسباب تشقق الكيك الأتي:

• عند استخدام صينية كيك صغيرة غير مناسبة لكمية الخليط المحضر يحدث ضغط كبير داخل الصنية يؤدي إلى تشقق الكيك عند الطهي.
• زيادة المكونات السائلة داخل الكيكة من الزيت والحليب يؤدي إلى الحصول على خليط سائل اكثر من اللازم يعمل على تشقق الكيك عند وضعه في الفرن.
• دخول صينيه الكيك الفرن الساخن جدا يعمل على تشققه.
• عدم الإكثار الزائد من وضع المواد التي تعمل على تخمر الكيك مثل البيكنج باودر وخميرة الحلوى يساعد على تشقق الكيك فيجب الالتزام بالمقادير المذكورة في الوصفة.
• اتباع الوصفات الغير مضبوطة في أعداد الكيك عند وجود أي خلل في الوصفة أو المقادير يؤدي إلى تشقق الكيك.
• الإكثار من خلط الكيك اكثر من اللازم أو المبالغة يؤدي إلى تغيير قوام العجين حيث يحوله إلى قوام مثل توام الخبز.
• وضع صينية الكيك في قاع الفرن يؤدي إلى تشقق الكيك.

نصائح وملحوظات هامة لنجاح الكيك في المنزل

1. قبل البدء في عمل الكيك يجب اختياره وصفة مضمونة من حيث المقادير وطريقة التحضير تجنبا للأسباب فشل الكيك.
2. احرصي على تنفيذ مقادير الوصفة بدقة ومراعاة طريقة التحضير بعناية شديدة للحصول على افضل كيكة.
3. يجب استخدام دقيق فاخر ابيض صالح لجميع أغراض الكيك.
4. يجب نخل الدقيق اكثر من مرة حتى نتخلص من الشوائب والتكتلات الموجودة به و أثناء النخل يدخل الهواء في الدقيق ويعمل على ارتفاع الكيك ويبقى هش.
5.  وضع كمية من عجين الكيك في قالب مناسب للكمية التي تم تحضيرها تجنبا لانتفاخ الكيك أثناء النضج أو أي مشاكل اخرى في الفرن.
6. يجب أن تكون مكونات الكيكة جديدة صالحة للاستعمال غير منتهية الصلاحية تجنبا لفشل الكيك.
7. من الأفضل اتباع المعايير الصحيحة باستخدام ميزان أو مكيال مضبوط للمكونات التي تستخدم في عمل الكيكة.
8. تجنبي فتح باب الفرن أثناء طهي الكيك خاصة في الربع ساعة الأولي من وضع الكيكة ومراقبة الكيكة فقط من خارج الزجاج.
9. قومي بدهن صينية الكيك بمادة دهنية من الزيت أو الزبدة أو السمنة أو الاستعانة بورق الزبدة حتى لا يلتصق الكيك بقاع الصينية.
10. عند خروج صنية الكيك من الفرن يجب التأكد من النضج بغمس سكين رفيع في المنتصف إذا خرج و به عجين نعود مرة اخرى وندخل الكيكة الفرن ليتم النضج.
11. بعد ما يتم نضج الكيك ويحتمر من اعلي واسفل نطفئ الفرن وتترك الكيكة داخل الفرن لمدة خمس دقائق حتى لا تهبط عند خروجها المفاجئ للهواء.