يعد الفول المدمس هو من الأطباق الأساسية التي نتناولها جميعا على مائدة الإفطار فهو يطلق عليه اسمنت الشعب المصري، وذلك لما يحتوية الفول المدمس من مصدر البروتين التي يمد بها الجسم فيعمل كبديل لتناول العديد من اللحوم، كما أيضا تشتهر بعمل الفول المدمس في المنزل خاصة في شهر رمضان حيث نقوم بتناوله في وجبة السحور.

طريقة عمل الفول المدمس

نرى أن من أهم الأطباق الرئيسية هو طبق الفول المدمس الذي يقدم في أهم الوجبات الأساسية هي وجبة الإفطار والتي تكون أساسية لنا، لأن يعتبر الفول المدمس هو مفيد للجسم جدا حيث يكون مصدر هام للبروتين كبديل للحوم، فنجد أن الجميع يقبل على تناول الفول المدمس بمختلف فئات المجتمع، كما أيضا يقبلون عليها جميع طبقات المجتمع سواء الفقير او الغني يتناولون الفول المدمس.

المقادير

• استخدام نصف كيلو فول.
• نصف كوب كبير من العدس الأصفر.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم المطحون.
• حبة من البصل التي تقطع من الي شرائح صغيرة.
• ثمرة واحدة من الجزر المبشور.
• حبة واحدة من الطماطم.
• نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

طبق الفول يعد طبق من الأطباق المشهورة والمعروفة في دول كثيرة جدا حيث أن يوجد عدد كبير من الناس بجميع المراحل العمرية المختلفة يرغبون في تناول الفول بكثرة، فهو نوع من أنواع البقوليات والتي تحتوي علي نسبة كبيرة جدا من البروتينات ويوجد بعض من الأشخاص يقومون بتناول الفول في سندويتشات.

• نقوم بنقع نصف كيلو من الفول في كمية مناسبة من الماء في إناء عميق قبل عملية الطهي بيوم واحد علي الأقل حتى يسهل نضجه بشكل سريع.
• في اليوم التالي نقوم بتصفية الفول من الماء وتجعله خالي من الماء تماما ثم وضعها في الدماسة الخاصة بتسوية الفول.
• نضيف علي الفول نصف كوب كبير من العديد الأصفر ثم نقوم بإضافة بصلة صغيرة مقطعة إلي شرائح ثم نضيف حبة من الجزر المبشور ونضيف عصير الليمون عليها ونقلبه مع بعضهم البعض.
• نضيف كمية مناسبة من الماء على الفول ثم نغطي دماسة الفول بالغطاء المخصص لها ونضعها على نار متوسطة حتى يتم غليان الفول.
• ونلاحظ المياه داخل الدراسة كلما تقل نقوم بتزويد المياه مرة أخري حتي لا يعمل على أن الفول يحترق فنزيد من الماء مغلي عدة مرات حتي يتم نضج الفول المدمس.
• نترك الفول في الدماسة على النار الهادئة لمدة لا تتجاوز سبع ساعات ومن فترة لأخرى نقوم بملاحظاته واضافة الماء اليه.
• بعد ترك الفول على النار فترة من الوقت حتي يتم نضجها نقوم بتركه بضع من الوقت حتى يتم تبريدها.
• اذا اردنا حفظ الفول المدمس فنحضر مجموعة من الأكياس البلاستيكية ونضع في كل كيس علي حدي مجموعة من الفول وتعلق الكيس جيدا ونضعه في الفريزر نأخذ كمية منه عند الطلب واغسله مرة أخرى إلى الفريزر بهذا الشكل يستمر حفظ الفول المدمس فترة جيدا من الوقت.