تعد الطعمية من الأكلات الشعبية الشهيرة في مصر فهي تقدم في الفطار مع الفول المدمس والباذنجان المخلل والبطاطس والسلطة فأنها من الوجبات الرئيسية اليومية إلى جانب أنها تتمتع بعناصر غذائية فهي تزود الجسم بالنشاط والطاقة فتلجأ ربات المنزل إلى طهيها وذلك لسهولة عملها وتوافر مكوناتها  ولأنها تشعرنا بالشبع حيث يحتوي كل قرص من عجينة الطعمية إلى ٨٠ سعره حرارية ولكنها بها أضرار أيضاً فهي تسبب الحموضة وترفع من نسبة السكر في الدم والكولسترول  فيجب الحرص لأصحاب الأمراض المزمنة عند تناولها التقليل منها بقدر الإمكان.

طريقة عمل الطعمية بالمنزل

• نصف كيلو فول مدشوش
• حبتان متوسطة بصل ونقسمهم إلى أرباع
• ثمان فصوص ثوم
• حزمة بقدونس
• حزمة كزبرة
• حزمة شبت
• بيضة
• ربع كوب ماء
• ثلاث معالق كبار من الكزبرة المجففة
• معلقة كبيرة بيكربونات صوديوم
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• رشة شطة
• زيت نباتي للقلي

طريقة تحضير الطعمية بالمنزل بأسهل الطرق والخطوات

• نقوم بغسل الفول جيداً ثم نقوم بنقعه في ماء ونتركه ليلة كاملة.
• نأتي بالفول ونقوم بتصفيته من الماء ونضعه في الكبة أو الخلاط الكهربائي ثم نضيف إليه البقدونس والماء والكزبرة الخضراء. والبصل والشبت والثوم ونضرب المكونات جيداً حتى ينعموا جيداً.
• نقوم بإضافة الفلفل الأسود الملح والبيض والكزبرة المجففة والشطة وبيكربونات الصوديوم ونضربهم مرة أخرى حتى يمتزجوا جيداً.
• نأتي بمقلاه عميقة ونضع فيها زيت نباتي للقلي ونتركه حتى يقدح.
• نأتي بعجينة الطعمية ونبدأ في تشكيلها على شكل أقراص متوسطة أو الشكل الذي نرغب فيه ونضعها في الزيت الساخن.
• نقوم بقلي الطعمية ونقلبها على الجانب الآخر حتى تحمر.
• نرفع الطعمية أعلى الزيت ونضعها على ورق مطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد بها.
• نقوم بتقديم الطعمية مع الخبز البلدي والفول المدمس.

أسرار نجاح  الطعمية بالمنزل

من بين أسرار نجاح العملية جميع النقاط التالية:

• يجب أن نقوم بفرم الطعمية جيداً حتى تتجانس وتنعم تماماً.
• يمكننا أن نضيف البيض حتى نحصل على طعمية هشة.
• يجب علينا أن نحرص عند تشكيل عجينة الطعمية ألا تكون كبيرة الحجم لأنها ستنتفخ عند القلي.