أكلة أو مشروب حمص الشام أو ما يطلق عليه اسم (الحلبسة) يعد من الأكلات التي تبعث الدفء للجسم وتتغلب على برد وقصوة الشتاء من المشروبات الأساسية عند المصريين خاصة في فصل الشتاء تباع على عربات الباعة المتجولين حيث تقدم ساخنة في أكواب بلاستيكية على كورنيش النيل أو كورنيش البحر في الإسكندرية مشروب حمص الشام أو الحلبسة يتميز بنكهة مميزه من الكمون والشطه والطعم الشهي الطيب الذي يبث الدفئ بالإضافة إلى ذلك الحمص له فوائد متعدده التغذية فهو غني بالمعادن الحيوية للجسم مثل الكالسيوم والفسفور والبوتاسيوم والماغنيسيوم و يحتوي على كمية من البروتين توازي ما تحتويه اللحوم الحمراء ويساعد على بناء العظام وتقويتها و الوقاية من هشاشه العظام كما انه يعمل على تقوية الذاكرة من الزهايمر أما الشطه والليمون يقضي على الطفيليات الموجودة في البطن كمطهر للمعدة إليكم تحضير مشروب حمص الشام أو الحلبسة.

طريقة عمل حمص الشام (الحلبسة)

• وزن نصف كيلو حمص الشام المنقوع من الصباح إلى المساء.
• عدد 6 أكواب ماء.
• 2 كوب ماء فاتر.
• عدد 2 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة أنصاف.
• عدد 2 ملعقة كبيرة معجون صلصة الطماطم.
• ليمونه مقطعة شرائح.
• عدد 2 فصوص ثوم مفرومة.
• عدد 5 ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة كبيرة من الخل عدد2.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار بودر.
• عصير حبه ليمون.
• قرن فلفل احمر حار.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير حمص الشام (الحلبسة)

1. نحضر وعاء ونضع فيه الماء ثم يترك على النار حتى يغلي نضيف إليه الحمص سوف
2. تتكون رغوة على السطح ترفع بالملعقة.
3. ثم يترك حتى يغلى الحمص مضاف إليه شرائح الليمون ويغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمده ساعة.
4. يضاف البصل والطماطم 3 فصوص الثوم ثم يترك الوعاء على النار حتى ينضج الحمص.
5. نخرج الطماطم والبصل من ماء الحمص ونضعهم جانبا ثم بإضافة الملح والكمون والفلفل الحار مع صلصة الطماطم ويقلب الخليط جيدا مع بعضه.
6. يترك الوعاء مرة اخرى على نار هادئه\ لمده عشره دقائق حتى يغلي.
7. نجهز وعاء اخر ونضع فيه باقي الثوم المفروم مضاف إليه عصير الليمون والخل والملح مع نصف ملعقة من الكمون والماء الفاتر تقلب هذه المكونات جيدا لعمل دقه الثوم.
8. نضع في محضر الطعام البصل والطماطم المسبق طهيهما والفلفل الأحمر وتهرس المكونات جيدا.
9. يوضع نصف كمية خليط الثوم وعصير الليمون والماء إلى هريسة الطماطم والبصل ونقلب جيدا هنا (دقة الفلفل الحار).

يسكب الحمص وهو ساخن في أطباق التقديم أو الأكواب ويقدم مع دقه الثوم والفلفل الحار ويزين بشرائح الليمون.