يعتبر السمك من أكثر اللحوم الغنية وذات القيمة الغذائية العالية المحتوية على العديد من الفسفور وذات المعادن والعناصر الغذائية الكاملة، حيث يعتبر السمك نوع من الأنواع المتعددة التابعة للمأكولات البحرية، حيث في المعروف أن المأكولات البحرية متعددة الأصناف حيث يوجد منها السمك بجميع أنواعه والجمبري والإستاكوزا وغيرها من الأنواع الأخرى، حيث يعتبر النوع الشهير الذي يقبل ويتناوله العديد من الناس وهو السمك بجميع أنواعه، حيث يعتبر كل نوع من انواع السمك له طريقة خاصة لعمله مثل سمك الشعور والحريد والبياض حيث تعتبر جميع هذه الأنواع صالحة لعملها على شكل طواجن أو مقلي أو مشوي، ويوجد بعض الأنواع الأخرى لتخليلها وتناولها مثل السمك الصغير الذي يطلق عليه البعض اسم العنبرة أو سمك التونة.

طريقة عمل التونة

حيث نجد العديد من الناس يفضلون ويقبلون بكثرة على تناول السمك المملح والمخلل لأنه ذات طعم مختلف ولذيذ وذات مذاق مختلف خاصة يعتبر هذا النوع من السمك خاصة السمك التونة له موسم شهير جميع الناس تقوم بتناوله وهو شم النسيم، حيث تقوم العديد من الناس بشرائه من بعض المحلات، حيث يعتبر سمك التونة أكثر عرضة للتلوث من الجو المحيط لذلك نجد العديد من الناس يصابون بالعديد من الأمراض وظهور بعض الأعراض نتيجة إصابتهم بتلوث وتسمم في حالة شرائه من الخارج، لذلك يجب على كل سيدة معرفة كيفية طريقة عمل سمك التونة في المنزل بالطريقة الصحيحة الآمنة على صحتنا وسوف نقدم إليكي أفضل طريقة لعمل سمك التونة في المنزل.

المكونات

• كيلو واحد من سمك التونة.
• ورقتان من ورق اللورا.
• ربع كوب من الدقيق.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من الخل.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب واحد من مرقة السمك.

طريقة التحضير

• عليكي أولا بتحضير كيلو السمك وقومي بغسله جيدا للتخلص من الخياشيم والرأس والزعانف تماما وتحصلين علي لحم فقط.
• أحضري طبق كبير وضعي به كمية من الماء وكمية من الملح والخل والدقيق وقومي بغسل السمك في هذا الطبق جيدا، ثم نضعه جانبا حتي يجف.
• ثم أحضري بعد ذلك إناء وضعيه علي النار وضعي به كمية من الماء وأتركيه حتى يغلي.
• ثم نضيف به ربع ملعقة صغيرة من الكمون والفلفل الأسود المطحون وورقتان من ورق اللورا وبعض شرائح الليمون وكوب من مرقة السمك.
• بعد إضافة كل هذه الإضافات نتركها في الماء على النار لمدة خمسة دقائق حتي تختلط الماء بالمكونات المضافة، ثم نضيف السمك ونتركه حتي ينضج لمدة ساعة واحدة.
• بعد ذلك نقوم بتصفية السمك جيدا بعد نضجه ونضعه في الماء المثلج مباشرة.
• بعد ذلك نخرجه من الماء المثلج ونقوم بتنظيفه من القشور والاشواك التي توجد بداخله.
• بعد ذلك أحضري برطمان نظيف وضيفي به كمية من ماء السلق ونضيف عصير الليمون والزيت ثم نضع بها قطع سمك التونة ونقوم بإغلاق البرطمان جيدا ونتركه حتى ينضج في الثلاجة لمدة ثلاث ايام على الأقل.