هناك العديد من الحلويات الشرقية التي اشتهرت بها المطابخ المصرية في جميع دول العالم ومن أهم هذه الحلويات هي بلح الشام، فهذه الحلوى من الحلويات السريعة اللذيذة جداً التي يجتمع عليها جميع أفراد الأسرة، كما تعد من الحلويات الاقتصادية التي لا تحتاج إلى مكونات بالغة الثمن فمن المؤكد أن جميع المكونات متوفرة في منزلك، وهناك بعض السيدات الذين يبحثون عن قرمشه بلح الشام الجاهز التي تظل أيام وسنقدم لكم كافة أسرار تحضير بلح الشام.
مقادير بلح الشام
بلح الشام لا يحتاج إلى مكونات أو إضافات كثيرة لذلك يعد من الحلويات الاقتصادية، ومكوناته هي:
- كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
- 3 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة نشا
- نصف ملعقة من الفانيليا
- رشة من الملح.
- ملعقة من الخل.
مقادير الشربات:
- 2 كوب من السكر.
- ملعقة من عصير الليمون.
- 2 كوب ماء.
- رشة من الفانيليا.
طريقة تحضير بلح الشام
لكي تحصلين على حلوى بلح الشام المقرمش مثل الجاهز لابد من أتباع هذه الخطوات التالية:
- أولاً نقوم بوضع إناء على نار متوسطة ونضيف عليها الماء والزيت ونتركهم على النار حتى يتم الغليان.
- بعد ذلك نضيف عليها الدقيق والنشا بالتدريج لكي لا يحدث تكتلات في العجينة.
- نضيف الفانيليا مع الخلط والضرب المستمر حتى تحصلين على عجينة لزجة متماسكة و طرية.
- نرفع الإناء من على النار ونتركه حتى يبرد تماماً يمكنك ضربها بالمضرب الكهربائي فهذا يساعد على تبريدها بشكل سريع و سوف يعطيها قوام كريمي.
- بعد أن تبرد تماماً نبدأ بإضافة البيض واحدة تلو الاخرى مع الخلط المستمر.
- ستلاحظين ان الخليط اصبح لزج بعض الشيء هذا هو المطلوب.
- بعد ذلك نقوم بوضع عجينة بلح الشام في كيس الحلواني.
- نضع طاسة على النار ونقوم بإضافة بالضغط على كيس الحلواني ونقطع بلح الشام أصابع متوسطة الحجم ومتساوية.
- لابد أن يكون زيت القلي بارد فهذا ما يجعلها مقرمشة من الخارج وطري من الداخل.
- نملأ الطاسة أصابع بلح الشام ثم نشعل النار على درجة حرارة متوسطة.
- اتركيها حتى تحصلين على اللون الذهبي.
تخرج من الزيت وتوضع على طبق به مناديل مطبخ. - نحضر الشربات يوضع السكر والماء في وعاء على النار حتى الغليان نضيف عصير الليمون ونتركها تغلى لمدة 3 دقائق نرفعها من على النار وتترك حتى يبرد تماماً.
- يصب أصابع بلح الشام في الشربات البارد فهذا أيضا سر من أسرار قرمشة بلح الشام.
- يغمس بالشربات ثم يوضع في المصفاة لكي يتخلص من الشربات الزائد.
- يوضع في طبق التقديم ويقدم إلى الطعام.