الباذنجان المخلل هو نوع من أنواع المقبلات اللذيذة والمعروفة في الكثير من الدول العربية وهو من المقبلات الفاتحة للشهية التي توضع في سفرة الغذاء ويمكن تناوله مع الفلافل في وجبة الفطور المحضرة في المنزل كما أن المكونات المطلوبة لعمل الباذنجان المخلل هي مكونات بسيطة وغير مكلفة لعمل الخلطة الخاصة بحشو حبات الباذنجان المسلوقة أو المقلية ويقدم الباذنجان مع سلطة الطحينة بالزيتون أو الثومية مع الدجاج المشوي والسمك وغيرها من المأكولات الأخرى الشهية.

ما هي طريقة عمل الباذنجان المخلل

المقادير المطلوبة.

• كيلو من الباذنجان الأسود الرفيع.
• حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• حفنة صغيرة من البقدونس الأخضر المفروم.
• ربع كوب من الفلفل الأحمر المقطع مربعات.
• ثلاثة حبات من الطماطم المقطعة.
• ملعقتين من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• عصير ليمونة كاملة.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ربع كوب من زيت الزيتون الأصلي.
• ملعقة واحدة كبيرة من ملح المائدة.
• ملعقتين من الكزبرة المطحونة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
• عدد اثنين من فصوص الثوم المهروس.
• حبات جوز مطحونة.

خطوات عمل الباذنجان المخلل

• يجب أولا غسل حبات الباذنجان ومن ثم تجفيفها وقطع الجزء العلوي من الحبات.
• في إناء على النار اضيفي الماء والملح والخل إلى أن يغلي الماء ثم وضع حبات الباذنجان في القدر.
• بعد أن ينضج الباذنجان ويصبح لينا قومي بتصفية الباذنجان وتركه حتى يبرد.
• في طبق بلاستيكي متوسط الحجم قومي بعمل الحشوة الخاصة لحبات الباذنجان المخللة.
• اضيفي باقي المكونات إلى محضرة الطعام الكهربائية لفرم المكونات إلى أن تصبح ناعمة تماما.
• قومي بعمل فتحة صغيرة في كل حبة من حبات الباذنجان للسماح بوضع الحشوة.
• قومي بوضع كمية مناسبة من الخلطة في الباذنجان مع ترتيب الحبات في علبة زجاجية.
• ضعي شرائح من الليمون على سطح الباذنجان المخلل مع تغطية العلبة بإحكام.
• قومي بتخزين الباذنجان في الثلاجة في درجة حرارة باردة مع ضرورة إغلاق العلبة بسرعة بعد الاستعمال.
• يقدم الباذنجان مع أي وجبة من الوجبات اليومية وخاصة المكرونة بالصوص الأحمر.
• يمكن وضع كمية من الجوز المطحون أو عين الجمل في الحشوة لإعطاء نكهة مميزة.
• في بلاد الشام يقدم الباذنجان مع اللبنة أو سلطة الزبادي بزيت الزيتون لإعطاء نكهة شهية.