البطاطس من الخضروات التي يحبها الجميع وذلك لان طعمها لذيد ولها العديد من الفوائد ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق بشكل سهل، ولكن اتفق الجميع على حب البطاطس المقلية المقرمشة، ولكن يعاني الكثير من مشكلة عند عمل البطاطس المقرمشة وهي ان البطاطس تمتص الكثير من الزيت عند القلي وبالتالي تصبح غير مقرمشة، وتمتص البطاطس الزيت بسبب اتباع طريقة خطأ عند التحضير، لذلك خلال هذا المقال سنعرض طريقة عمل البطاطس المقرمشة دون ان تمتص زيت عند القلي.

ما هي المكونات المطلوبة لعمل البطاطس المقرمشة

يمكن عمل البطاطس المقرمشة بمكونات سهلة وبسيطة وهي كالتالي: –

• بطاطس.
• زيت للقلي.
• ملح.
• فلفل اسود.
• دقيق.
• نشا.
• ثوم مجفف.
• بصل مجفف.
• ببريكا.

كيفية تجهيز البطاطس المقرمشة في البيت

البطاطس المقرمشة تحتاج الي اتباع بعض الخطوات الصحيحة في طريقة التحضير للحصول على أفضل نتيجة للوصفة، وتجنب امتصاص البطاطس للزيت وهي كالتالي: –

• يتم تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها أصابع متوسطة السمك، ويجب الحرص على ان تكون البطاطس من النوع الخاص بالقلي للحصول على بطاطس مقرمشة وذات طعم مميز.
• يتم نقع البطاطس في محلول من الماء به خل وملح لمدة عشر دقائق، والخل يجعل البطاطس مقرمشة ويقلل من مدي امتصاصها للزيت.
• بعد ذلك يتم تصفيه البطاطس ووضعها في كمية من الماء المغلي لمدة دقيقة وتصفيه البطاطس ووضعها في كمية من الماء البارد مرة اخري دقيقة اخري.
• يتم تصفيه البطاطس وتفرد على صينية حتى تجف ويمكن استخدام مناديل لتجفيف البطاطس.
• يتم البدء في تحضير خلطة النشا مع الدقيق والملح والفلفل، والبصل والثوم البودر، والببريكا.
• يوضع الخليط السابق على البطاطس ويجب ان يغطي البطاطس بالخليط جيدًا.
• توضع البطاطس في الزيت الغزير، والساخن حتى يتغير لونها جزئيًا.
• يتم اخراج البطاطس من الزيت وتركها تبرد وتوضع في الزيت مرة اخري حتى يتحول لونها الي الذهبي.
• يتم اخراج البطاطس على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الموجود في الزيت والحفاظ عليها مقرمشة وقدمنا لكم في هذا المقال طريقة سرية وسهلة للحصول على بطاطس مقرمشة بدون زيوت.