مكرونة بالبشاميل نباتية بدون لحوم، تختلف الذواق والأمزجة في الأطعمة بين البلدان والمجتمعات وبالطبع بين الأفراد حتى داخل المجتمع الواحد، وبالرغم من أن معظم الناس يتناولون أنواع الطعام المختلفة كالحيوانية والنباتية، يفضل آخرون تناول الأطعمة النباتية فقط ويمتنعون عن اللحوم بأنواعها المختلفة، بل وأحيانًا عن كافة المنتجات الحيوانية كالألبان والبيض وغيرها، ووصفة اليوم هي تناسب الجميع لأن الجميع يتناول المنتجات النباتية حتى غير النباتيين.

مقادير الوصفة

• كيس مكرونة قلم أو بيننا.
• 2 كوب من المشروم يفضل الطازج لكن لا بأس من استخدام المعلب.
• حبة بصل متوسطة الحجم مبشورة أو مفرومة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• 4 ملاعق كبيرة دقيق.
• نصف لتر من مرقة الخضروات.
• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.

طريقة عمل مكرونة بالبشاميل نباتية

• تسلق المكرونة بالطريقة المعتادة في مياه بها ملعقة من الملح لمدة 8 دقائق أو كما هو مكتوب على الكيس.
• ضع ملعقة زيت في إناء على النار وقلب معها البصل المفروم حتى يصفر ويذبل.
• ضع كمية المشروم مع الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة وقلبهم جميعًا إلى أن يذبل المشروم ثم ارفعه من على النار.
• لعمل البشاميل بدون حليب أو لبن قم بتحمير كمية الدقيق في 4 ملاعق من الزيت النباتي إلى أن تظهر رائحة الدقيق ويصفر لونه.
• هنا قم بإضافة مرقة الخضروات بالتدريج مع التقليب المستمر ويفضل استخدام المضرب الشبك في هذه الخطوة لتجنب حدوث أي تكتلات في البشاميل النباتي.
• استمر في التقليب حتى تحصل على قوام بشاميل مناسب، ثم قم بإضافة الملح والفلفل الأسود كما تراه مناسبًا.
• قلب ملعقتين من الدقيق مع المكرونة المسلوقة.
• احضر صينية فرن بحجم مناسب مدهونة بالزيت وضع بها نصف كمية المكرونة ثم كمية المشروم المطبوخ ثم باقي كمية المكرونة.
• وزع صوص البشاميل النباتي فوق المكرونة وأخيرًا وعلى السط رشة من البقسماط المطحون.
• ضع صينية المكرونة بالبشاميل النباتية في الفرن حوالي نصف ساعة أو حتى يحمر الوجه.
• أخرجها من الفرن واتركها قليلًا حتى تهدأ من حرارة الفرن، بعد ذلك تقطع بالشكل الذي تفضله وتقدم بألف هنا.