عجينة لقيمات القاضي أسرار كرات لقمة القاضي الذهبية وسر قرمشتها، لقمة القاضي من حلويات التي يتميز بها المطبخ الشرقي كحلى لذيذ مقرمش وسهل تحضير والمكونات متوفرة في كل منزل، وتعد لقيمات من حلويات المفضلة التي يتم تناولها بجانب القهوة أو الشاي تعزز من طعمها، ويمكن بعد أتباع كافة خطوات وأسرار لقيمات القاضي لن تحتاج إلى شراءها من المحلات مرة أخرى وتحصل على لقيمات هشة تبهر أسرتك وأصدقائك وتبعث الدفء والطاقة خاصة في فصل الشتاء.

عجينة لقيمات قاضي وسر قرمشة كرات لقمة القاضي زي الجاهزة

1. أحضر 2 كوب من دقيق.
2. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
3. ملعقة كبيرة نشا.
4. ملعقة صغيرة خميرة.
5. ملعقة كبيرة من السكر.
6. كوب وربع الكوب من الماء.
7. للقلي كمية من الزيت.
8. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مكونات عسل تسقية لقيمات القاضي

1. عدد 2 كوب سكر أبيض.
2. كوب ونصف الكوب من السكر.
3. ملعقة صغيرة عصير ليمون.
4. نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

عجينة لقمة قاضي كرات لقيمات ذهبية بطريقة المحلات

• في الخلاط الكهربائي نضع الدقيق مع ملح والنشا والسكر والخميرة والماء وتخفق بسرعة بطيئة لتكون عجينة شبه سائلة.
• تسكب العجينة داخل وعاء ويغطى بورق النايلون وتترك بمكان دافئ حتى تختمر لمدة 2 ساعة حتى يختمر العجينة.
• ثم تقلب العجينة برفق كل نصف ساعة أو كل ساعة أثناء التخمير وتغطى مرة أخرى لتستكمل عملية التخمير.
• تلك الخطوة هامة حتى تجعل العجينة تختمر لسرعة وتكون كرات لقمة القاضي عشة من داخلها بها فقاعات هواء.
• ثم بعد مرور مدة التخمير يضاف مقلاه عميقة ويضاف عليها زيت ويرفع على نار بحرارة متوسطة وعندما يسخن تهدئ الحرارة.
• عن طريقة ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت أخرجي كرات من العجينة أو ضعي العجينة في زجاجة وأحدثي يثقب في الغطاء.
• وأنزلي بالعجينة في الزيت حتى تمتلأ المقلاة بكرات لقيمات القاضي وعند نزول العجينة في الزيت أجعلي حرارة هادئة حتى لا تحترق.
• وقلبيها على جانبين حتى تأخذ كل كرات لقيمات لون ذهبي من الخارج مقرمش وترفع على مناديل مطبخ.
• منها إلى شربات أو العسل لتسقية لقيمات القاضي لابد أن يكون العسل بارد ولقيمات القاضي ساخنة.
• ثم تصفى من العسل وتوضع في طبق التقديم وتناولها مباشرة لإنه عندما تترك لقيمات قاضي تبرد يجعل قوامها طري.

أسرار نجاح لقيمات القاضي زي الجاهزة

• يفضل أن يكون حجم لقيمات صغير حتى تحصلي على طعم مميز ومقرمش أكثر، الحجم المفضل لعمل لقيمات القاضي هو متوسط بحيث تكون في ارتفاع 2 سم إلى 3 سم وليس أكثر لتكون مقرمشة أكثر.
•  عند عمل لقيمات القاضي في حالة أردت تناولها في نفس اليوم اصنعي كمية تناسب اليوم لأن بحلول اليوم التالي على لقيمات ستكون هشة وتفقد قرمشتها.
• أما في حالة أردت أن تأخذ لقيمات قرمشة أكثر ويتم تناولها في اليوم التالي مثلا قومي بتحميرها في الزيت على مرحلتين.
• بمعني انه عند نزول كرات لقيمة القاضي الزيت تأخذ لون أصفر فقط ارفعيها من زيت حتى تنتهي كمية وانزلي بها في زيت مرة أخرى.
• تلك الخطوة وتحمر اللقيمات زلابية على مرتين تساعد في جعلها مقرمشة أكثر ولها طعم رائع وطرية وهشة من داخل.
• عند قلي كرات لقيمات القاضي لابد من أن يكون الزيت ساخن بدرجة حرارة عالية.
• لقلي لقيمات لان الزيت عندما يكون بارد ستمتص عجينة الزيت وتصبح هشة بها كمية كبيرة من الزيت.
• في بداية اجعلي حرارة الزيت متوسطة على اللقيمات ثم أجعليها خفيفة نسبيا حتى تنضج من خارج وداخل مع عدم أمتصاص الزيت.

تحضير عسل تسقية لقمة القاضي المظبوط

1. لابد من أن يكون عسل تسقية لقمة القاضي الزلابية ثقيل حتى لا تجعل كرات الزلابية طرية وليست مقرمشة.
2. يعد شربات لقمة القاضي عن طريق وضع السكر مع الماء مع عصير الليمون على النار وتكون بحرارة متوسطة.
3. ثم يترك القدر على النار لمدة 10 دقائق حتى الغليان ويون قوام كثيف بذوبان السكر من دون تقليب.
4. في النهاية يضاف ملعقة من الفانيليا إلى الشربات ثم يرفع ويترك حتى يبرد ويسقط فيه لقيمات القاضي.

طريقة زلابية لقيمات القاضي بدقيق سميد أكثر قرمشة

1. لعمل تلك النوع من زلابية كرات القاضي نحتاج كوب ونصف من دقيق سميد.
2. نصف كوب من دقيق الأبيض.
3. ملعقة كبيرة من الزيت.
4. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
5. ملعقة كبيرة من السكر.
6. رشة صغيرة من الملح لمعادلة الطعم.
7. كوب إلا ربع الكوب من الحليب الدافئ.
8. ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
9. ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
10. شربات التسقية.

لقيمات القاضي بدقيق سميد كرات زلابية

• في وعاء يخلط دقيق سميد مع دقيق الأبيض ويضاف عليها خميرة بعد أن تذوب في ماء مع سكر ويضاف لها حليب دافئ وتترك التفاعل الخميرة.
• ثم يضاف عليها الملح والقرفة والفانيليا وتخلط مكونات معا مع عجنها مع مكونات وتخلط للحصول على مزيج متجانس وتكون عجينة بقوام متماسك.
• تترك عجينة زلابية جانبا حتى تختمر وتترك مده تخمير لمدة ساعة حتى تتضاعف حجم الزلابية وتترك بمكان دافئ.
• توضع عجينة داخل قمع حلواني وانزلي بكرات زلابية في زيت ساخن ويقص عجينة بعد أن تنزل في كرات زلابية في زيت وتقلب على جانبين.
• تترك في الزيت الساخن حتى تأخذ لون ذهبي من كل جوانب، وترفع من زيت وتوضع على ورق مناديل لتصفى من زيت وتوضع في القطر أو عسل البارد.

لقمة القاضي كرات زلابية بالشوكولاته

يمكن لقمة القاضي أن تعد بأكثر من طريقة تكون مبهجة للأطفال وتكون طرق مختلفة ومبتكرة عن تقديم لقمة القاضي التقليدية، وتقدم لقيمات القاضي بالشوكولاته والتي تعطي طعم وشكل رائع للزلابية جربيها فقد جئنا لك بثلاث طرق لعمل لقمة القاضي بالشوكولاته أختاري ما يناسبك منهم:

1. المقادير نحتاج إلى 2 كوب من دقيق الأبيض.
2. 2 ملعقة كبيرة من النشا الناعم.
3. ملعقة كبيرة سكر عادي.
4. ملعقة كبيرة خميرة حبيبات فورية.
5. ملعقة صغيرة فانيليا.
6. كوب من الماء.
7. رشة ملح صغيرة.
8. ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.

لقيمات القاضي بشوكولاته زلابية مقرمشة

• اخلطي الدقيق مع خميرة والسكر والفانيليا والنشا الأبيض ورشة الملح وقلبى مكونات جافة معا في وعاء.
• ثم ضيفي عليهم الماء الدافئ واعجني مكونات جيدا بيديك أو بالمضرب اليدوي، وتترك عجينة لقمة القاضي تختمر وترتاح لمدة ساعتين.
• نقطة هامة بنجاح لقيمات القاضي قلبي العجينة كل نصف ساعة وغطيها مرة أخرى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين.
• بعد أن تختمر العجينة ضيفي لها كاكاو بودره على عجين وقلبي معا وسخني الفرن واتركي عجينة دقائق ترتاح.
• شكلي العجينة على شكل كرات ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت واصنعي كرات بحجم صغير حتى تكون مقرمشة وتنزل بكرات لقيمات القاضي في زيت ساخن.
• وترفع من الزيت بعد أن يتغير لونها أو بعد أن يصبح لها قشرة خارجية قاسية ومقرمشة، وتغطس في العسل أو يصب عليها صوص شوكولاته وتقدم.

أسرار عجنية لقمة القاضي المصرية تكات الحلواني المصري

• المهم في عجينة لقمة القاضي زلابية مصرية هو المكونات حيث يجب تواجد النشا مع مقادير أو استبدال النشا ببودرة الكاسترد مع الفانيليا.
• تعطي بودرة الكاسترد الزلابية طعم رائع كما يساعد تلك الخطوة في قرمشة اللقيمات من الخارج وتأخذ لون ذهبي.
• عجينة الزلابية لابد من أن تكون مطاطية وليست سائلة مثل مزيج الكيك والمطاطية في عجينة عند مسكها لأن ذلك ما يجعل العجينة دائرية مثل المحلات.